减脂期间蔬菜的选择
2016/3/26 营养健康每一天

     减脂期间多吃蔬菜不仅能够帮助预防便秘，还能帮助增加咀嚼次数，延缓胃的排空速度，减慢餐后血糖上升速度，平稳餐后数小时之内的血糖波动，总的结果就是大大加强一顿食物的饱腹感。有助于减脂，那我们在减脂期间该怎么去选择蔬菜呢？

     减脂期间各种蔬菜每天500至1000克，其中有一半左右是深绿色的蔬菜，而且还要用少油的烹调方法，蒸、白灼、煮汤、炖、快炒、凉拌都可以。

     多吃耐饿蔬菜：比如菌类的各种蘑菇、香菇、木耳等，藻类的海带、裙带菜、紫菜、鹿角藻等，还有各色菜花、豆角，和深绿色的叶菜，比如菠菜、苋菜、芥蓝、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等等，它们都是膳食纤维含量高、热量低而且饱腹感强的蔬菜。所以，每餐都要吃这类蔬菜，而且最好能在吃米面主食之前就吃这些蔬菜，以便延缓餐后血糖的上升速度。

     无限量的吃低能量填充蔬菜：比如番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜、莴笋、圆白菜、球生菜等。这类蔬菜营养素、膳食纤维含量较低，水分大且热量低，吃的时候几乎无需限量。只要吃的足够多，用餐时也能起到一定的增加饱腹感作用，至少在心理上让人们感觉好像吃了很多一样。

     用主食类蔬菜代替主食：比如有藕、菱角、慈姑等，还有各种薯类比如土豆、甘薯、山药、芋头。它们都含有淀粉，能够替代部分米面类主食。和白米饭、白馒头相比，它们的膳食纤维含量更高，维生素含量更高，血糖反应较低，饱腹感强，食入同样的热量时，不容易让人感到饥饿。所以，要让它们在每天的主食中占有一定的份额。

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