注意！吐司吃不完造成不要扔！你可以用把它做成这些美味，吃掉它！
2016/8/18 德普美食厨房
无论是利用土司边或土司碎，单纯的料理出一道可口美味的桌上料理绝非难事，而且在料理的过程中，适时的加入土司食材，有时更可为菜色增添丰富和美味口感。也完美的解决了剩下的土司怎么处理这个难题!今天跟着小普君来学学吧。
10道土司菜，美味创意无限!
◎ 如何保存土司？
吃不完的土司若以冷冻的方式保存，可以防止土司中的水分蒸发，保存期限也由三天延长为十天左右，经冷冻的土司只需在取出后喷点水直接去烤，或者直接放在盘子里蒸一下，口感便能像刚出炉般的可口。
◎ 干掉的土司该如何应用？
土司边常常被丟弃不用，实在可惜，不妨将土司边物尽其用，做成凯撒沙拉所需的面包粒，既美味又不浪費。方法是将土司边切成小方丁，塗上牛油与蒜泥，再将土司丁烤至酥脆即可；还有一个方法是先用奶油或黄油爆香蒜片，再放入土司丁煎至金黄色，最后沥干油份即可，要注意的是，蒜片爆香后便需盛起，不要让蒜片直接接触土司丁，如此可避免冷却后的土司丁产生苦味。
1
泰式土司虾饼
原料：
土司6片、虾仁300克、荸荠50克、蒜末1大匙、沙拉油适量、盐1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1茶匙
制法：
1、将虾仁洗净后吸乾水份，用刀面拍成泥；荸荠切末，吸乾水份，备用。
2、蒜末放入油锅中小火炸成金黃色，倒出后将油渣分离，备用。
3、将虾泥加入盐，不断搅拌摔打至产生黏性，加入荸荠及其余调味料拌勻。
4、加入炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻，放入冰箱，备用。
5、土司切成小丁置盘內，制好的虾泥挤成约25公克大小的丸状，再放入盘內裹上土司末，并压成圆饼形。
6、虾饼放入约160℃的油锅內，以小火油炸，翻转使其均勻，炸約2分钟后转中火炸约30秒捞出即可。
2
茄汁土司球
原料：
去边土司5片、鸡蛋1个、鲜奶60ml、玉米粉1大匙、洋葱丁1/4个、水3大匙、油适量、番茄酱3大匙、米醋1大匙、糖1又1/2大匙、盐1/4茶匙、水淀粉1茶匙
制法：
1、去边土司搓碎，加入鸡蛋、鲜奶、玉米粉及盐(份量外1/2茶匙)拌匀。
2、所有材料用手挤成丸子状，放入烧热约160℃的炸油中，以小火炸約2分钟后捞出沥油盛盘。
3、另取锅內放入洋葱丁、水及所有调味料(水淀粉先不放)拌炒均匀，加入水淀粉勾薄芡，淋入丸子上即可。
3
蠔油扒土司丸
原料：
去边土司5片、鸡蛋1个、鲜奶60ml、玉米粉1大匙、小油菜3棵、蒜末1/2茶匙、姜末1/2茶匙、猪绞肉80克、沙拉油1茶匙、水5大匙、蠔油1大匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、水淀粉1茶匙
制法：
1、土司搓碎，加入鸡蛋、鮮奶、玉米粉及盐拌勻，油菜洗净后，对切備用。
2、土司用手挤成丸子状，放入盘子进德普电蒸箱选择肉类模式蒸15分钟(此步用蒸锅也可以)
3、烧热油锅，放入猪绞肉炒香，加入蒜末、姜末、水及所有调味料，勾芡后淋丸子上。
4、小油菜用滚水烫熟，再加少许盐拌匀，围在做好的丸子四周即可。
4
椒盐蛋土司
原料：
土司4片、鸡蛋3个、蒜末1/2茶匙、葱末1茶匙、辣椒末1/2茶匙、炸油适量、盐1/2茶匙、白胡椒粉适量
制法：
1、土司去边，沿对角线对切，分成四等分的三角形，备用，全蛋打散成蛋液备用。
2、切好的吐司片均匀沾上蛋液，放入約120℃油温的油锅中，以小火油炸1分钟，并不时翻面，再改转中火炸约30秒后捞出，尽量沥干油。
3、锅中的油倒掉，放入蒜末、葱末、辣椒末炒香，熄火後放入炸吐司片拌勻，最后撒上混合的調味料即可。
5
土司鲜奶炒蛋
原料：
土司3片、鸡蛋4个、鲜奶100ml、葱花1大匙、沙拉油2大匙、紅椒末少许、香菜叶少许、盐1/2茶匙、太白粉1茶匙
制法：
1、土司去边后加鲜奶泡软，再加入太白粉用筷子搅烂备用，鸡蛋加盐打散备用。
2、鲜奶土司和蛋液混合，加入葱花拌匀。
3、锅加油烧热，倒入吐司蛋液，中火煎直至蛋液变熟，盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。
Tips：
炒蛋或蒸蛋的口感原本是柔嫩順滑，如果加入土司一同料理，吃下去会较有嚼劲，可以增加口感，让蛋吃起来更有弹性。
6
土司咕咾肉
原料：
全麦土司3片、里脊肉150克、蕃茄60克、黄甜椒15克、菠萝适量、葱段5根、淀粉3大匙、炸油适量、盐1/4茶匙、蛋液2大匙
调味料：白醋120克、糖145克、蕃茄酱1又1/2大匙、盐1/4茶匙、水40ml
制法：
1、里脊肉切成0.5公分的厚片，加入蛋液和1/4茶匙盐拌匀后，再加入淀粉裹匀备用。
2、全麦土司切小块；黄甜椒、蕃茄、菠萝切块备用。
3、油烧热约120℃，放入土司块以小火炸1分钟后再转大火炸约30秒，捞出沥油，再放入腌好的里脊肉片，以小火炸2分钟，再转大火炸约30秒捞出沥油。
4、取锅放入水待沸后放入糖煮至融化，再加入其余调味料拌匀，最后放入蕃茄块、黃甜椒块、菠萝块，待煮沸放入炸好的土司块和里脊肉片拌匀即可。
7
三夹鸡
原料：
土司3片、鸡胸肉1片、花枝浆100克、猪背油3片、蒜花生2大匙、香菜3株、蛋白4顆、淀粉2大匙
调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙
制法：
1、鸡胸肉片切成三等分薄片，加入所有调味料腌十分钟备用。
2、蒜花生碾碎，香菜切碎，太白粉加少许水调开，加入蛋白打散备用。
3、以土司做底，依序放上腌鸡肉片、蒜花生碎、香菜末、花枝浆，最后盖上猪背油薄片，并撒上薄粉。
4、油烧热约120℃，土司沾上蛋白糊，放入油锅內以小火炸约一分钟，熄火泡三分钟，再开小火炸二分钟，反覆两次后，开中火炸30秒，将油逼出，捞出沥油切成三角形即可。
Tips：
三夹鸡以土司做底，包覆着厚厚材料，若用高温油炸，容易有外黑內生的情況发生，所以要用低温油炸，再以热油泡熟，然后再开火重覆步骤是为了让油逼出，以保持最适当的温度。
8
土司蒸鸡
原料：
土司3片、肉鸡腿1支、姜末1/2茶匙、蒜末1/2茶匙、葱花1大匙、调味料：辣豆瓣1大匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙
制法：
1、土司分成小块状，放入烤箱烤至金黄色酥脆备用。(快热档170度)
2、肉鸡腿剁小块，加入姜末、蒜末及所有调味料拌勻，腌15分钟备用。
3、腌鸡肉块加入烤土司块，拌匀后放入盘內，德普电蒸箱选择肉类模式，蒸20分钟后取出，最后撒上葱花即可。
Tips：
这道土司蒸鸡是利用粉蒸肉的原理来制作的。如果家中临时沒有蒸肉粉，可以用容易取得的土司块来取代，吃起來不仅风味独具，而且大大提高了方便性。
9
干炒土司边
原料：
土司边150克、肉丝50克、紅甜椒1/4个、圆白菜丝20克、洋葱丝15克、色拉油2大匙
调味料：蠔油1茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
腌料：酱油1茶匙、酒少许、太白粉1茶匙
制法：
1、土司边对半切切细；红甜椒切丝。
2、肉丝加入腌肉料所有材料腌十分钟备用。
3、锅烧热，放入色拉油，加入肉丝炒至变白，放入洋葱丝略炒，再加入圆白菜丝和甜椒丝炒软，最后加入调味料炒匀。
4、最后放入吐司边，快炒约1分钟即可。
Tips：
炒土司边是用炒面的概念作成的。利用多半丟弃的土司边，代替面条下去炒，一样可以饱餐一顿，不过土司边要记得最后放，才不会变得软软糊糊而失去口感。
10
锅贴鱼片
原料：
鲷鱼片3片、土司3片、香菜3株、蛋液1大匙、蕃茄酱适量、油适量
调味料：吉士粉1茶匙、太白粉1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/4茶匙
制法：
1、土司去边，切成5×3公分大小的长方形，香菜摘出完整叶子备用。
3、鲷鱼片切成长方形，加入调味料腌十分钟备用。
4、将腌好的鲷鱼片贴于土司上，上面盖上香菜叶。
5、油烧热约120℃，朝下放入吐司鱼片，以中小火油炸约30秒，再转中火炸至金黄色，即可捞起沥干，上桌时沾蕃茄酱食用。
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图片及食谱来源：德普烘焙实验室
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