舌尖上的炎陵－

舌尖上的炎陵－－红薯干
2016/6/18 领秀炎陵

每到红薯收获的季节，每家都会晒上红薯干和红薯片。红薯渗出的糖分，在耀眼的阳光下，闪着晶莹的光，总是馋的我时不时的抓上几根塞进嘴里。

香甜的红薯干，韧韧的带着嚼劲，吃起来就停不下口。这香甜的味道始终萦绕在我的心间。

红薯干的制作当属简单不过，犹如父母亲言传身教，简简朴实，宠辱不惊，在平淡中体味生活。

选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味的新鲜红心红薯，用水将表面泥土清洗干净。

清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

上锅蒸熟。将清洗干净的红薯分大小、分批放到蒸笼里蒸煮。

红薯放蒸锅里大火蒸熟，用筷子可以插进去就算可以了。

看看这红心的红薯，诱人吧!

去掉红薯皮和纤维较多的部分。(小时候的红薯干是不去皮的)切成厚约3cm左右，长约6-8cm的粗条，摆放在簸箕上晾晒，然后放在通风处晾晒数天。一般半月左右，薯条表面就会自然长出一些白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。

而今，种植红薯的面积锐减，昔日为填饱肚皮过日子的红薯干，变成了舌尖上“稀缺甜蜜”。怀旧也就成了安慰自己的一剂良药，这份甘甜凝结成一份沉甸甸的乡愁。咀嚼着，也许夹杂着些许心酸，些许落寞，但那却是游子对家乡炎陵的思念。