角落里的榻榻米
2016/6/21 深圳美食

     本期推荐

     关键词：

     榻榻米茶泡饭

     玉子鳗鱼 天妇罗 冷荞麦面

     榻榻米是几千年席居文化的完美结晶.是中国先人的智慧的凝结.盛唐时期传播至日韩等地.随时代变迁,席居也由筵(竹制)上铺席变化成日本现今的榻榻米,由日本传承发扬.相信在每一个日料控的心里,一间没有榻榻米的日料店是不完整的.

    

     这家店是朋友带我去的(=?ω?)?~ 由于位置处于角落,所以很少会被关注到.

     没想到居然在这里有榻榻米式的日料店!!

     对于我这种中二少女内心真的一百万个鸡冻!!

     进门后就需要脱鞋,店员会贴心帮你把鞋子摆入鞋柜,走的时候会提前帮你摆放好.

    

    

     店内木质榻榻米搭配,并没有过多繁琐的装饰,宽敞的过道两旁是一个个独立的小隔间,保护了个人的私密空间，日式风格的餐具,朴实而不失灵气,让人很是心水.。

    

     紫菜茶泡饭

     茶泡饭,顾名思义是指用热茶水来泡冷饭.通常以盐、梅干、海笞等配料,和饭一起泡.用的茶一般是绿茶,绿茶不仅能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害.但由于冷饭和茶水食用后对胃负担较重,所以现在都会在食材上稍作改动.

    

    

     这次选的是紫菜茶泡饭.用来泡饭的茶水加了特制的汤,略带咸鲜,口感柔和.没有纯绿茶的苦涩口感,米饭也是温热的,没那么刺激胃,胃不好的人也可以吃。

    

     配菜里有紫菜芝麻还有小不知名的小菜.放入米饭里再倒入茶汤,盖上盖子静静等待30秒,感受这种期待的心情。

    

     时间一到,便迫不及待的打开盖子,瞬间一缕鲜味钻进鼻腔.一颗颗晶莹剔透的大米吸收了饱满的汤汁,紫菜的鲜味也完美的融入了茶汤里.紫菜连同米饭一起放进嘴里.,咬下去能感受到米饭的弹性以及芝麻散发的香气，喜欢芥末的童鞋还可以夹一点融入茶汤,它的清新能起到瞬间提神的作用。

     天妇罗冷荞麦面

     日式沾面つけ面是由山岸一雄发明,大概在1955年有了雏形.简单来说沾面就是汤和面条分开装在两个器皿,夹起面条蘸着一口口吃。

    

     上来第一眼看到一颗鹌鹑蛋？!这…这是要弄啥嘞?

     询问了店员才明白,原来鹌鹑蛋是要和芥末还有洋葱丝一起倒入沾面的汤汁里面.然后旋风搅拌咻咻咻~ 说实话,在汤汁里加鹌鹑蛋倒是头一次见0.0

    

     汤汁调好后,夹起冷荞麦面,侵入汤汁捞起后送入口中.感觉不知道是不是汤汁味不够浓,所以感觉口味比较清淡.冷荞麦面不可否认的冰凉爽滑,然而却缺少了面条本应有的弹性,估计是因为荞麦面粉本身没有太大筋性导致的.但由此也可以证明它没有添加剂吧~

    

     天妇罗是日本四大料理之一,以鸡蛋面糊做面衣为最多,这种面糊做出来的天妇罗挂面薄脆,香而不腻，最惊喜的就是沾天妇罗的酱汁,口味鲜甜,而且由于加入了姜末,让整体的感觉提升了一个层次。让我这种不爱油炸食品的人都忍不住多吃几块，由于荞麦面不出彩,所以更推荐单点天妇罗。

    

     鸡蛋鳗鱼卷

     鸡蛋卷(だし巻き)其实也是厚蛋烧的一种.我们常见的有两种.一种是寿司用玉子烧(玉子焼き),味道会比较甜,第二种就是鸡蛋卷了(だし巻き),这种蛋卷放出汁量比较大口感也会比较嫩,味道甜咸皆可。

    

     看过深夜食堂的应该都了解.厚蛋烧有多难制作,在平底锅中要一点点,一层层细心的将蛋皮卷起,稍微不注意,就会把鸡蛋煎的过老，火候的控制很重要,是厚蛋烧能否膨松可口的关键.所以也是一门技术活.柔嫩的玉子中间夹了一块饱满的鳗鱼肉,咬下去很嫩很鲜甜。

    

     餐后还有免费赠送咖啡或雪糕或水果,雪糕的香芋味太重,对于我来讲过甜了些。

    

     他家精致考究的料理就这样牢牢抓住我的味蕾,而且食物品种多样化,不单单只是寿司拉面鱼生.给了我无限再来的理由。

     关键各种电视剧动漫同款简直让我再次中二欲罢不能啊!!一定要再来!

     【店名】KOYAMA小山日本料理

     【地址】罗湖区深南路1881号万象城5楼560号铺(风物寿司店附近)

     【人均】100元

     本文作者：高冷姐

     性格：又高又冷

     爱好：吃，对精致西餐、日式料理没有抵抗力

    

    

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