秋风起，蟹最肥！但你得知道这几个部位吃不得！
2015/9/23 家庭医生在线

    

    

     又到一年秋季，正是螃蟹最肥美的时节，蟹乃食中珍味，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，还有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。但螃蟹虽好，如果食用不当则极易引发腹泻、呕吐等胃肠道疾病，要怎么才能科学健康地食用美味的螃蟹？小编给大家介绍6招：

     1、吃鲜活的

     蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻

     2、清洁煮熟透才能吃

     蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，食用之前必须把各个部位洗刷干净，而且不能生吃醉蟹或者腌蟹，否则会把蟹体内的病菌或寄生虫一并吃下，引起腹泻。

     3、现做现吃

     螃蟹蛋白质含量很高，容易变质，尽可能一次吃完。若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

     4、4个部位不能吃

     蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹鳃都是不能食用的，蟹开盖后食用前必须注意将这四部分清除，切不可乱嚼一气，以免把污物和细菌食入体内。

     5、注意禁忌，适量食用

     蟹肉性寒，不宜多吃，一般一顿最多只能吃2-3只。

     另外脾胃虚寒者、风寒感冒者、月经过多、痛经患者和怀孕妇女忌食螃蟹。

     6、食用巧搭配

     茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶，也不宜与柿子混吃。

     建议可用生姜末、大蒜汁、紫苏搭配螃蟹食用，可以起到温其寒性，解其毒性的作用。

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