这5样菜千万别放味精,否则……
2015/11/2 家庭医生在线

    

     很多人喜欢在炒菜的时候,放一些味精,因为它可以帮助菜品提鲜,虽说如此,但有的菜是一定不能放味精的,要不会中毒的哦。和家庭医生在线一起了解有哪些菜不能放味精吧~

     味精食用3禁忌

     1、忌高温使用

     烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃ -90℃ 的温度下,味精的溶解度最好。

     所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。

     2、忌低温使用

     温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。

     3忌投放过量

     过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,使用味精并非多多益善。

     小贴士:

     每日食用味精不可过量。一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,就可能产生头痛、恶心、发热等症状;过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

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