鸡蛋到底能不能和豆浆一起吃，网传PK专家！
2016/1/5 家庭医生在线

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     您真是一个特别的人导读

     网络有一种魔力，只要是“什么跟什么不能一起吃”的说法总会在短时间内传播广泛，跟着了魔似的，更可怕的是，听了的人多半信以为真。像“鸡蛋跟豆浆不能同吃”的说法就是这样，到底是真是假，小编今日就来揭开这魔法的面纱。

     网友说法大PK

     是真的：鸡蛋跟豆浆同吃降低营养价值

     理由有二：豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。鸡蛋中的粘液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，降低了营养价值。

    

     是假的：鸡蛋跟豆浆同吃营养又健康

     加热后蛋白酶抑制物活性消失，不会影响蛋白质的消化，豆制品中不曾有胰蛋白酶这种物质，而且蛋白质中丰富的蛋氨酸可以弥补豆浆中的不足，同吃营养又健康。

     网民投票结果

    

     网络相克论1

     豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，鸡蛋中蛋白质含量高，如果一起吃就会降低它的营养价值。

     网络相克论2

     鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，会形成不被消化的物质，鸡蛋跟豆浆同吃，会影响蛋白质的吸收。

     科学说

     煮熟的豆浆，胰蛋白酶抑制物已经失活；而且胰蛋白酶是动物或者人体胰脏分泌的水解酶，在豆浆里面是没有的。

     健康论

     鸡蛋和豆浆都是优质蛋白，豆浆不足之处是蛋氨酸含量较少，鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，两者一起食用，可以弥补大豆中的蛋氨酸不足。

     专家论述

    

     徐会敏，哈尔滨解放军医院妇科、儿科医师，临床经验丰富，擅长妇科，内科的诊断与治疗。家庭医生在线即问即答合作临床医生。

     有的人认为豆浆与鸡蛋不能同服，觉得豆类中含有胰蛋白酶抑制剂，它会干扰鸡蛋中的蛋白质吸收，容易引起腹泻。所以认为豆浆和鸡蛋不能同服，然而这种说法是不可信的。

     经过实验证明：熟豆浆中每100克中0.096毫克胰蛋白酶抑制剂的含量几乎可以忽略不计，因此熟豆浆和鸡蛋同时食用的时候，也就不会出现不良反应了。 实际上从医学上讲，煮熟的豆浆和其它的蛋白质如鸡蛋共同食用在临床当中是经常用的一种流食，是比较安全的，营养成份也是很高的。生鸡蛋有可能有病原体，也不利于蛋白质消化吸收。豆浆也一定要煮熟，煮熟的豆浆中，胰蛋白酶抑制剂的含量大大减少，对人体已经微不足道了热乎的豆浆和煮熟的鸡蛋吃是没有问题的。

    

     赵乐翠，贺钊乡卫生院内科医师，擅长消化道疾病的诊断及治疗。家庭医生在线即答合作临床医生 。

     蛋跟豆浆不能同吃不可信，豆浆里确实含有胰蛋白酶抑制物，但充分加热就可以破坏它的活性，因此同食不存在营养损失的问题。其次豆浆中蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，但豆浆中蛋氨酸含量少，而鸡蛋中蛋氨酸含量高。如果一起食用，可以进行互补，增加营养。另外豆浆中不含胆固醇，而鸡蛋胆固醇含量高，一起食用有利于平衡胆固醇的摄入量。所以热豆浆配煮鸡蛋，是完全可以同时食用的。并且通过蛋白质的互补作用，不但没有降低营养价值，还提高了蛋白质的利用率。

    

     宋长辉，河北威县贺钊医院内科医师，擅长疾病：擅长内外妇儿科的常见病 。家庭医生在线即答合作临床医生 。

     豆浆与鸡蛋，两者只要是彻底煮熟了，是可以一块食用的，豆浆中蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中的蛋氨酸含量比较多，正好互补；鸡蛋中含胆固醇较多，豆浆中不含,因此两者同吃可以均衡胆固醇的摄入，同时鸡蛋和豆浆均是优质蛋白，鸡蛋中各种氨基酸含量比例与人体所需相似，利于吸收，两者同吃有益健康，当然，蛋白质的摄入每天也不要过多，成人一天吃两个鸡蛋为佳，豆浆一天300毫升为佳。

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