10克香菜秒杀一堆蔬菜 看完你还嫌弃吗
2016/2/2 家庭医生在线
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您真是一个特别的人
说起香菜，大家一定能马上想起它的味道，一想到味道，大家肯定会自动分队为“爱之队”与“厌之队”，让人这么爱恨分明的香菜君，其实是很有营养内涵的食物。大家别不信，咱接着往下瞧。
香菜的营养价值
传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。
香菜营养丰富，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，还含有苹果酸钾等。
重点来了!香菜所含维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量，在这一点上，秒杀普通蔬菜so easy。而且，香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等还要高出10倍多。
香菜不单可用于调味，通过拌、炒、煮、烧，香菜君也能化身为一味独特的料理。
【拌】香菜拌胡萝卜
材料：胡萝卜200克，豆腐(北)200克，香菜100克。
调料：酱油5克，盐3克，醋12克，白砂糖3克，味精1克，辣椒油20克。
做法：
1、香菜择洗干净，切成3厘米长的段胡萝卜洗净去皮，切成0.3厘米见方的丝豆腐洗净切成丝。
2、胡萝卜丝放入盆内，加入5克精盐，腌五分钟，再加入豆腐丝腌五分钟，挤去大部分水分，抖散后放入盘内，加入剩余精盐、酱油、醋、白糖、味精、红油拌匀，撒上香菜段即成。
【炒】回锅羊肉炒香菜
材料：白切羊肉片、香菜、蒜子、姜。
调料：油、生抽、太阳草辣酱、孜然粉。
做法：
1、坐锅点火注油放入事先准备的蒜子碎、姜丝爆香，2、放入白切羊肉片“抖动”锅翻炒，再依次加入生抽、辣酱、孜然粉“抖动”锅炒均匀，3、最后放入事先准备好的香菜段翻炒均匀即可。
【煮】香菜丸子豆腐汤
材料：猪肉300克，冬菇适量，香菜一大把，皮蛋1个，鸡蛋1个，姜，蒜适量，鸡精，盐
做法：
1、香菜分开2半，一部分把叶子摘下，一半刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻备用，豆腐切粒备用，剁碎备用皮蛋切碎备用，冬菇分开2半，一半切丝姜蒜切碎备用，热水煮软后一半切粒。
2、猪肉加入香菜叶子、鸡蛋、适量的盐、鸡精、冬菇粒、油、胡椒粉、麻油、生粉混合顺着一个方向搅拌至起胶备用(搅拌好后腌半个小时左右)。
3、开锅放适量的食用油爆炒蒜姜，待炒出香味之后，就倒入一些冬菇丝，翻炒一会，然后就加点水，等水烧开之后，就熄火放凉。
4、用一个小勺子取少量的肉馅。然后搓成圆形，把其放进锅里
5、倒入刚才备好的皮蛋碎。然后开大火，等那些丸子煮开之后，就改小火煮，等快熟时就加入豆腐翻炒均匀
6、加入适量的盐、和鸡精调味，即可熄火，加入香菜和撒麻油翻炒均匀即可。
小诀窍：汤煮开后降到温的状态，这样丸子下锅后刚好表面稍微烫熟了点，封住肉汁，再开大火煮熟，这样汤会呈奶白色而且味道浓郁阿!
【烧】葱烧海参淋日本豆腐
主料： 干海参1个 日本豆腐2条
辅料： 姜 香菜 大葱
调料： 油 蚝油 酱油 糖 盐各适量
做法：
1、海参泡发后切成粒，香菜，姜，大葱洗干净沥干水分，香菜去掉叶子只要梗切成小段，姜切成丝，大葱的葱白切成段，葱叶子切成小片。
2、锅里倒入多点油，将葱白炸香捞起备用，炸好的葱白加入适量酱油和糖，放锅里隔水蒸三分钟。
3、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄，炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤，只要油。
4、葱油倒进锅里加到八成热，倒入海参炸两分钟，加入适量盐和蚝油。
5、倒入葱白煮两分钟，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。
6、日本豆腐切成段，放进碟里加水煮八分钟，豆腐中间挖出一小块，将海参粒放进去，淋上酱汁即可。
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