胡萝卜生吃还是熟吃好？抗癌不妨这样吃胡萝卜！
2016/5/30 家庭医生在线

    

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     胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一，不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用才更神奇……

     胡萝卜煮熟吃好吗？

     胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。

     有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。

     A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。

     可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。

    

     1、抗癌

     胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

     2、防治心血管疾病

     胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

     3、美容养颜抗衰老

     β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用。

     4、治疗皮肤疾病

     VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡萝卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡萝卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。

     β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。

     5、增进消化杀菌

     视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡萝卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

     胡萝卜的美味做法1 胡萝卜炒肉片

     材料：红萝卜，肉片

     调味料：盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。

     做法：

     1、红萝卜洗净，切成丝或片状。

     2、红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。

     3、放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。

     4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。

     5、把红萝卜丝也放入锅内一起炒。

     6、炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。

     7、盛碟上菜。

     2胡萝卜炒鸡蛋

     材料：胡萝卜半颗，香葱2根，鸡蛋2个

     调味料：盐1/2小匙

     做法：

     1、将胡萝卜削皮，切成细丝，香葱切成段备用。

     2、鸡蛋打入碗内，用筷子搅打成蛋液，加入盐1/4小匙，继续搅拌至盐溶化。

     3、炒锅烧热，加入油1大匙烧至8成热，倒入打散的蛋液，用筷子划散，直至鸡蛋定型成小块状，盛出备用。

     4、炒锅烧热，放入胡萝卜丝及盐，用小火翻炒至胡萝卜丝变软。

     5、最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段，用小火炒至香葱段变软即可出锅了。

     △ 胡萝卜最好购买小颗，细嫩的萝卜，这种吃起来才香甜又爽口。

     △ 炒鸡蛋的时侯不需要炒太长时间，炒到结块定型即可。

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