这种食材居然被称为水中人参？这些堪比人参的食物你知道吗？
2016/6/18 家庭医生在线

    

     众所周知，人参素有“补气之王”的美誉，其大补元气、补脾益肺、生津止渴等功效，一直都是“虚人”进补的最佳选择。

     今天介绍除了人参之外的3种另类“参类”，其养生功效同样不容小覷。

     怎么食用泥鳅才能起到养肝护肝的作用呢？煲：花生赤豆泥鳅汤

     泥鳅煲汤是最护肝的。将鲜泥鳅洗净，先用细盐搓擦，再用热水焯洗，去掉表面的滑腻，剖开去掉肠脏和头，用清水洗干净，烧热油锅，将泥鳅煎至微黄取出。

     北菇用清水浸透，去蒂。黑豆放入锅内，不必加油，炒至豆衣裂开后取出，用清水洗干净，晾干水。在放入猪肉生姜等食材，在汤煲用猛火煮上3小时，加入调味料，可以喝上鲜美的花生赤豆泥鳅汤了。

     豆腐泥鳅汤

     此汤做法简单，兼且滋补。准备泥鳅300克，豆腐2块，生姜若干。先将豆腐洗净备用。在将泥鳅用盐或温水洗去黏液，再洗净，去脏杂，慢火煎至微黄，并溅入少许清水。最后一将食材放入汤锅，煮滚后放入调味料既可以。此汤清肝明目，也适合女人养肝之用。

     蚕豆炒泥鳅

     蚕豆乃春季的时鲜蔬菜。因此蚕豆炒泥鳅最适合春季食用，也是春季养肝的最佳菜谱。做法很简单，首先将蚕豆洗净备用，泥鳅过开水烫过后，去头，剖腹，洗净，同样撒盐拌红薯淀粉，过油煎。煎至金黄色后，与蚕豆放入锅中炒熟，加入生姜大蒜等调味料即可。

     绞股蓝山楂茶

     绞股蓝15克，山楂30克，放入砂锅，加适量清水煎煮30分钟，取汁代茶饮。

     功效：健脾消脂。尤其适用于脂肪肝、高脂血症、高血压病、动脉粥样硬化等人群饮用。

     绞股蓝茵陈饮

     绞股蓝15克，绵茵陈30克，加红糖适量。上2味放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮20分钟，调入红糖，代茶饮用。

     功效：具有清热解毒、利湿退黄的功效。适用于肝炎黄疸者。

     绞股蓝荷叶茶

     绞股蓝10克，荷叶15克，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮15分钟，代茶饮用。

     功效：清热降脂、祛湿消暑。适用于夏天湿热腹泻、脂肪肝、高脂血症的人群饮用。

     绞股蓝扁豆粥

     绞股蓝嫩茎叶150克(鲜品)，扁豆15克，粳米100克。绞股蓝洗净，沸水焯一下，凉水浸后切碎。扁豆、粳米洗净，与绞股蓝一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

     功效：具有健脾祛湿的功效。适用于消化不良、脾胃虚弱、慢性腹泻的人群夏天食用。

     胡萝卜素有“小人参”之美称。胡萝卜中的维生素C比梨、苹果高8倍，还含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2等营养成分。

     胡萝卜中的酶和芥子油能促消化、增食欲，有顺气消胀、止咳化痰、除燥生津、清凉止渴、散瘀解毒、抗癌利咽、利胆降脂等功效。

     加入适当油脂共煮

     胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂帮助其吸收。因此，胡萝卜不宜生吃也不建议榨汁，最好熟食，并在烹饪时接触到油脂，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素。

     做馅包饺子、包子

     把胡萝卜切碎做馅包饺子、蒸包子是不错的吃法。可以加入肉碎和鸡蛋，即可掩盖胡萝卜本有的味道，也可让肉类的油脂与胡萝卜混合以更好吸收其营养价值。如果做素馅，则建议先加入植物油翻炒，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。

     与牛羊肉炖煮

     不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

     胡萝卜炒蛋

     胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。家常菜胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。

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