这些全是高致癌物!懂点饮食技巧,患癌风险降低40%
2016/8/18 家庭医生在线

都说祸从口出,病从口入。现在大家都知道不健康的生活方式和习惯导致了高血压、糖尿病等各种慢性病,其实不良生活方式尤其是饮食不当更相当于给癌症这趟“危险列车”加了速。
近日,有新闻报道东莞男子每年体检,但还是得了胃癌!
据全国肿瘤登记中心最新发布的《2014年研究解析中国肿瘤病谱》显示,如果按照平均寿命74岁计算,人一生中患癌概率是22%。
每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关,有30多种癌症由此而来。能不能避免癌症,更多的是后天生活方式和习惯。

广东省第二人民医院普外一科向国安主任指出,受膳食因素影响最大的癌症包括两类:
一类是消化系统癌症,包括食管癌、胃癌、肠癌;
另一类是与激素水平相关的癌症,有乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。可以说,这些癌症都可能与日常饮食有关,管住嘴,把好饮食关,就能简单、有效地预防癌症,让患癌风险降低40%。
世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”致力于对致癌物质的分类研究,将其分门别类汇入“致癌物名单”,截至2014年,名单内的“致癌物质”已经达到970种,目前的970种致癌物质中明确致癌的有:烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等。
当我们知道了这些物质为致癌食物后,在日常生活中尽量避免即可达到降低得癌风险,如果我们在饮食中适度再增加抗癌食物,则可锦上添花。常见的抗癌食物有一百多种,主要分为四大类。
新鲜果蔬:以洋葱、大蒜、白菜、菜花为代表的白色食物有很好的抗癌功效,其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。
豆制品:豆腐、豆浆富含大豆异黄酮,经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险。
菌类:约96%的菌类都有抗癌效果,如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质,可增强人体免疫力,预防胃癌和肺癌的效果较好。目前,香菇多糖已经作为抗癌药物,用于肿瘤病人的治疗。
绿茶:绿茶中富含茶多酚,可与致癌物结合,使其分解,抑制癌细胞的生长。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯,可以预防胃癌、肝癌和肺癌,但必须注意,茶水不要太浓。
特别推荐具有抗癌作用的食物:大蒜、卷心菜、大豆、生姜、胡萝卜、芹菜、洋葱、茶和姜黄。

专家告诉你十大饮食防癌原则
1食物多样化
注意食物多样化,以植物性食物为主,应占每餐的2/3以上,植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等,最简单的方法是数颜色,一天吃够5种至7种颜色的食物最好。
2控制食量和体重
日本研究显示,总是吃得太饱,会降低抑制细胞癌化因子的活动能力,增加患癌风险。避免体重过重或过轻,成年后要限制体重增幅不超过5kg,洋快餐、糖饮料等都是典型的体积小但热量高的食物,吃完后如果不注意运动,容易诱发肥胖。临床研究显示,33%的癌症发生在肥胖人群中。超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。另外,良好的饮食习惯也非常重要,若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫,对食管和胃是一个损伤性的刺激,与食管癌、胃癌的发生有一定的关系。
3不吃烧焦和烟熏的食物
烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质,如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质,应尽量少食用。最好煮、蒸、炒食物。
4不提倡饮酒
酒精本身虽不是致癌物质,但烈性酒会刺激胃粘膜,损伤粘膜组织,促进致癌物质的吸收,如果饮酒同时吸烟,其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性,从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。如经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险。建议饮酒每天不超过一杯(相当于250ml啤酒、100ml红酒或25ml白酒)。
5限制盐和调料
腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺,在胃内适宜酸度或细菌的作用下,能合成亚硝胺类化合物,这类化合物是很强的致癌物质。限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用,高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6g。
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