煮了这么多年的米饭,才知道加上它可以营养翻倍!
2016/8/20 家庭医生在线

煮米饭怎么煮?
看到这个问题,相信很多人第一时间在脑海中一闪而过的答案就是——洗洗放电饭锅煮呗!
但是其实在普通的白米饭之中加上这些,不仅仅能让米饭更加有营养,还能预防各种疾病,有健康养生的功效!今天不如就来学两招,看看要如何蒸出健康美味的米饭吧。

尽量让米“乱”:预防慢性病最有效。
在烹调米饭米粥时,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。
比如说,红豆大米饭、花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料,一方面增加了B族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用,能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。
更重要的是,这样做能有效地降低血糖反应,控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想,因为豆中含有丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,对于预防慢性病最为有效。
尽量让米“粗”:有利控制血糖血脂。
所谓粗,就是尽量减少精白米饭,它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。
只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。
一些营养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,虽说有益健康,但每天吃百分之百的糙米饭,口感上觉得不适,难以长期坚持。
因此,在煮饭的时不妨用部分“粗”粮和大米合作,口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜,以便煮的时候与米同时熟。
尽量让米“淡”:有利控制血压体重。
尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后血脂更多地升高。
因此,炒饭最好少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。
另外,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利于控制血压和预防心血管意外。

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