别太相信保质期！这些东西没过期也不能吃！
2016/8/24 家庭医生在线
“这瓶食用油没过保质期，还可以食用;这罐奶粉过期了，扔掉吧!”这是在生活中很常见到的对话。
大多数人其实对食品保质期都一知半解，单纯的认为食品“没过期”就安全，“过期了”就有害，其实，我们不能被食品保质期框住，要灵活应变。
卫生部对保质期的定义
2011年5月13日卫生部发布的GB7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义是：
食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
有时，你会发现，有些食品虽为同一类，但是不同厂家生产出来的保质期有很大差别，食品的保质期谁说了算呢?
据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，食品保质期主要是由生产厂家自主确定而来，但并不是说厂家可以随意敲定，一般都会经过多次试验估测该食品的安全期限。因此，也就是说在保质期内食用是可以保证它是安全的。
没过期不一定安全：
酱类食品开封后保质期大大缩短
很多人都单纯的认为食品在保质期的范围内一定不会出现任何问题，太天真了!
要知道，食物的保质期期限说的是在适宜的贮存条件下，也就是说如果你的贮存条件没能满足食物的储藏需要，食物的保质期可能会缩短。
范志红教授举例，封装食品开封前都经过了食品杀菌，所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”，使食品符合保质期要求。但食品一旦开封，细菌便会极速侵入，使得食品保质期基本“无效”，比如番茄酱开封后若三天没有吃完，则很容易变质，这时候保质期这回事也就不复存在了。
因此食品包装开封后，真正的食品保质期将会迅速缩短，要尽早食用。
除了酱料之外，一些食物也是不能长期保存的哦!
肉制品
在长期保存过程中，肉中的细菌会利用肉品充足的营养和水分增殖，分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等，导致肉品腐败变质，同时存在致病菌增殖的安全隐患。除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，可能会对人体健康造成危害。
鸡蛋
鸡蛋的保质期不长，如果存放时间过久，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全腐败、变成流质，变质的鸡蛋还会产生难闻的气味。
鲜牛奶
鲜牛奶是“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经被杀死，但还会保留一些耐热微生物，因此鲜牛奶需低温保存，以抑制微生物活性。鲜牛奶的保质期较短，且容易受到温度的影响而变质。
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