这种物质会致癌?酱油可乐中都有它!
2016/8/25 家庭医生在线

     近日,香港消费者委员会检测了市面上40款酱油和鲜露样本(38款为酱油或豉油,2款为鲜露),发现11款含微量可致癌物质4-甲基咪唑。

     广州老字号珠江桥牌蒸鱼豉油和珠江桥牌金标老抽王的两款热销产品也在列,一时引起热议。

    

     其实早在2012年,4-甲基咪唑就曾引起的争议,美国消费者权益组织“公共利益科学中心”发表声明说,新的化学分析发现,可口可乐和百事可乐等多种可乐产品所使用的焦糖色素含有较高水平4-甲基咪唑,这种物质在动物试验中能引发癌症。

     针对这种声明,可口可乐和坚持称没有任何证据表明4-甲基咪唑会引发人类癌症。

     但在最后,由于美国加利福尼亚州表示将把4-甲基咪唑列为致癌物质,此举迫使百事可乐和可口可乐公司不得不要求供应商更改相关成分的生产流程,以降低4-MEI含量。

     但在其他国家,因对4-甲基咪唑含量没有明确的立法规定,可口可乐的版本大多仍维持原配方。

     其实4-甲基咪唑并不是食物、饮料加工过程中直接添加的化合物,而是在生产增加酱油颜色的焦糖色素过程中可能产生的一种化学杂质。焦糖色素是一种增加食物色泽的着色剂,通常添加于各类烘焙类便利食品(例如,面包)、可乐等软性饮料、酒精饮料、酱油等。

     科信食品与营养信息交流中心主任助理阮光锋告诉记者,“4-甲基咪唑”是制造酱油的工艺中必然出现的物质。

     针对摄入该物质就会致癌的说法,阮光锋表示没有足够证据显示其会使人得癌症:“目前只有一些动物实验发现致癌证据,在人群上没有证据。”

     他认为按照目前的检测数据,人们每天从酱油摄入的“4 -甲基咪唑”量也是完全符合国际相关规定和各国法定标准的,市民正常饮食无须担心。

     虽然专家让我们无须担心“4 -甲基咪唑”,但是吃酱油,还是要注意烹饪以及储存的方法,才会让我们更健康!

    

     家庭医生在线举办的“助力奥运”主题活动,现在到了点赞环节啦!

     这届奥运会你还记得多少?张继科的没睡醒、马龙的铁刘海、李宗伟跟金牌的失之交臂、顽强的女排精神……这届奥运会带给我们太多笑点,也太多感动。虽然它已经结束但是我们印象还是很深刻!那不妨来看看他们的评论!为你觉得写得好的评论点赞!

     错过了之前评论时间的网友也不要灰心,点赞期间在活动页面底部回复评论,写下自己印象最深刻的奥运事件+一句自己的感想或者吐槽,也有机会被精选,获得家庭医生在线送出的健康大礼!!!

     活动详情

     请戳《【助力奥运】写下奥运精彩瞬间,赢健康大礼!》

     快来为你喜欢的评论点赞吧!

     已经被精选的网友,记得把自己的联系方式私信给我们哦~

     其他人都在看↓↓↓

     《这3种病听着恐怖,其实大多不用治!》

     《短短20分钟,孩子眼珠就被它溶解了!快检查家里有没有!》

     《【助力奥运】写下奥运精彩瞬间,赢健康大礼!》

    http://www.duyihua.cn
返回 家庭医生在线 返回首页 返回百拇医药