又被骗了？菜上有虫眼真的是没打过农药吗？
2016/8/26 家庭医生在线

     我们买菜的时候，老一辈就会教我们，要挑带虫眼的，而且洗菜时，菜心可以不洗。

     好些人都记住了这样的生活经验。像小编的朋友就告诉过小编，“买菜要挑带虫眼的，因为虫子吃过了肯定安全，上面肯定没农药。”

     但是这经验靠谱吗？

     然后他们做了一个实验：

     实验员对没虫眼的油菜和有虫眼的油菜分别取样，取样部分都是蔬菜的菜叶部分。经过测量，记者发现，带眼油菜的农药残留竟然高达66.8%。

     为了保险起见，实验员又切取了有虫眼油菜的叶和茎进行测量，结果第二次得出的结果为1.9%。

     为什么两次实验会出现截然不同的结果？

     北京农学院果树学专业硕士研究生导师赵建庄教授表示，可能是在超声环节，一些叶绿素也溶到了萃取剂中，干扰了测量结果。

     不过，这也充分说明用虫眼来鉴别农药残留是不科学的。

     “农药残留用肉眼看不出来，只能靠科学检测。”赵教授说，菜叶上的洞有的并不是虫眼，低温等因素同样可以在菜叶上留下痕迹。

    

     5种清洗蔬菜的错误方法

     用洗米水

     食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，怎么还会用来继续洗菜呢？

     用盐水

     盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐巴会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。

     蔬果清洁剂

     很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应再用大量清水冲乾净，以免造成二次残留的问题。

     延长浸泡时间

     不建议浸泡超过30分钟或以上，除了会造成营养成分的流失外，且水中能溶解的农药有限，等于乾净了又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。

     用臭氧机清洗蔬果

     只能去除蔬果表面的农药，洗净力跟水差不多，而且许多农药非臭氧所能破坏，且有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐，且万一臭氧外洩可能有健康上的风险。

     自制柚子皮水可做农药清洗剂★

     专家表示，农药一般分为水溶性和脂溶性。水溶性的农药比较容易清洗，一般用清水冲洗，盐水浸泡即可。但是脂溶性的农药则比较难清洗。专家为大家提供了一种自制的清洗剂，既能去除水溶性农药、又能去除脂溶性农药：

     1、橙子或柚子洗干净后，皮切成1-2厘米的小段

     2、装入容器，用水浸没柚子皮

     3、加入一点小苏打、盐

     4、密封，常温保存3—7天

     蔬菜清洗后，可以再用柚子皮水清洗一遍，这样便可有效去除蔬菜残留的农药。

     蔬菜清洗后可以放在通风处晾一晾，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。洗净后再切，防止残余农药二次污染。因为切后再洗，蔬菜表面的农药会通过水渗入内部。对于菜花之类表面凹凸不平的蔬菜，可以用软毛刷清洗。

    http://www.duyihua.cn
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