450公斤二氧化硫毒蔬果流出！怎样避免吃到毒蔬果？
2016/9/3 家庭医生在线

    

     前有天津宝春栗子罐头二氧化硫超标35倍，后有广州查获450公斤二氧化硫熏过的毒蔬果。二氧化硫超标问题层出不穷。

     专家建议，想要避免吃到二氧化硫超标的食品，消费者首先要以正确心态选购食品，避免过度追求食品的外观。

     二氧化硫为何出现在食品中？

     二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则，会影响人体健康。

     由于二氧化硫的抗菌性质，它有时用作干杏和其它乾果的防腐剂，用来保持水果的外表，并防止腐烂。

     二氧化硫的存在，可以使水果有一种特殊的化学味道。可达到食品防腐的目的。

     二氧化硫有还原作用，可消耗果蔬组织中的氧，可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变，有抗氧化作用。所以，二氧化硫是无机化学防腐剂。

    

     在标准范围内合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害。少量二氧化硫進入體內后最終生成硫酸鹽，可通過正常解毒后由尿液排出體外，不會產生毒性作用。

     但部分商贩为了产品美观，过度使用二氧化硫，造成二氧化硫严重超标。长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤，对人体造成伤害。

     二氧化硫含量规定

     关于二氧化硫的含量，国际上多个国家和地区都对二氧化硫的量做了严格的规定。

     国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。

     只要每天食用不超过这个含量的二氧化硫，即使长期食用，也不会对身体造成伤害。

     我国相关标准和法规明确了可以使用二氧化硫的食品类别及相应的使用限量和残留量。同时还有在食品中使用了二氧化硫就必须在食品标签上进行标识的规定。

     怎样避免吃到二氧化硫超标的食品

    

     专家建议，想要避免吃到二氧化硫超标的食品，消费者首先要以正确心态选购食品，避免过度追求食品的外观，如色泽过分鲜亮的黄花菜、雪白的银耳等。

     此外，认真研读食品标签，食品标签体现了该食品的名称、配料、食品添加剂等信息，按照GB7718的规定，生产企业如果在食品中添加了二氧化硫就应该在食品标签上标识。

     所以消费者在选择食品之前，可以通过研读食品标签辨认该食品中是否添加了二氧化硫。

    

     过量使用二氧化硫的危害

     在制作过程中，空气中二氧化硫浓度过大，会对操作者的眼和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用；

     有研究证实二氧化硫还可能诱发哮喘和过敏性疾病，同时会破坏体内的维生素B1；

     食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状；

     二氧化硫在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收；

     二氧化硫污染还有一定的雄性生殖毒性，经常接触高浓度二氧化硫的青年男子精子畸变率会升高并且降低运动能力。

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