控血压、保心脑血管吃它最有效！2个选购技巧要记牢！
2016/9/12 家庭医生在线

     黑米通常用于煲粥，这是一种极有营养价值的食物，但是具体营养在哪？对人体又有什么益处？

     而且光吃粥未免太过单调，那么，黑米除了可以煲粥以外还会有哪些吃法呢？下面就来为大家具体介绍介绍黑米的相关小常识吧。

     黑米的营养价值

     抗衰老、预防动脉硬化

     黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

     低血糖

     黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

     控制血压、减少患心脑血管疾病

     黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

     ★雪梨糯米香饭

     原料：黑米25G，糯米75G。

     具体做法：黑米浸泡24小时，白糯米浸泡4-5小时。混合米粒，加入米水比例1：1的水。

     微波高火加盖煮4分钟，改用微波中火加盖3分钟，闻到很香的味道传出，不开盖，继续焖15分钟，香透，熟透，取出备用，取小碗一只，四周刷上少量色拉油，底部放上黑枣，核桃仁，枸杞各一粒。

     四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖，或是用保鲜膜盖住，留小孔，微波中火加热4分钟，倒出盘内即可食用，如喜欢甜食者可以拌入适量糖，食爱原味，没有加糖，微波耗时11分钟。

     黑米馒头

     原料：黑豆、黑米(比例为3：1)

     做法：黑豆和黑米洗净，清水浸泡8小时以上，用豆浆机打成豆浆。使用豆浆机的时黑米候要注意米不能放太多，否则容易糊。这是副产品，用滤出的豆渣做成的馒头。

     最后，教教大家如何选购黑米吧。

     ★◆ ◆

     一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

     对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若是呈白色，则极有可能是人为染色的黑米。

     ◆ ◆

     手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

     以上就是关于黑米的介绍，希望对你有所帮助。

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