五谷不分的城里人，赶紧来恶补这些知识
2016/8/15 食城记

     “五谷不分、四体不勤”的吃瓜群众们，是不是一说到“稻、黍、稷、麦、菽”就一脸懵逼？是不是在老家想偷拔个萝卜，结果错把菠菜拔一地？是不是农村人轻易get的冷知识分分钟能让你世界观颠覆殆尽？

     没关系，今天拌饭君就来介绍一些那些为我们所不熟知的冷知识，好好恶补。

     毛豆其实是黄豆的小时候

    

     大家都知道黄片和毛片也是同一种东西(偷笑~)，但却不知道毛豆和黄豆也是同一种植物，只不过是不同的时间段。简单来说，毛豆就是黄豆的小时候。毛豆继续生长，将豆子取出晒干，就是我们熟悉的黄豆(大豆)啦。

    

     如此说来大豆还是挺能耐的，还是黄毛小儿的时候就已经深受食客欢迎，成为夜宵爱好者最宠幸的“妃子”；年龄大了就变成黄豆，公认为营养丰富；再种植发芽又变成脆嫩的而黄豆芽；泡发煮烂摊凉晒干能做成豆豉；泡发磨成汁煮熟可以做豆浆；泡发磨成汁加石膏静置就是豆腐……很难想象黄豆、黄豆芽、豆豉、豆浆、豆腐等等的幼儿期就是毛豆吧!大豆家族如此强大，大家是不是大开眼界？

     韭菜是韭黄的青春期

    

     若非都带“韭”字，单从外表来看我们很难想象韭黄和韭菜是一个物种，而今天拌饭君要告诉你，韭黄其实就是韭菜。不过这一过程中需要人工干预：在韭菜成长过程中，经过人工控制其光合作用，致使绿叶变黄，从而培育出我们常吃的韭黄。

    

     少安叔将这一过程解释为：泥巴糊韭菜。因为常规的人工干预是将泥巴糊在韭菜上，制造无光的生活环境。知道真相的拌饭君瞬间不想再吃韭黄了。还是稚嫩的韭菜可爱多了!

     绿芦笋也是白芦笋的青春期

    

     运用韭菜变成韭黄同样手法，也可以将绿芦笋变成白芦笋。芦笋被称为“蔬菜之王”，具有丰富的营养价值，本草纲目称之为“龙须草”，并将其被列为上品之上，位置仅次于人参。因而多吃芦笋有益身体健康。

    

     市面上常见的是绿芦笋，有时候也会看见白芦笋，大家会误以为是芦笋的不同品种，其实不是，白芦笋只是缺少光合作用的绿芦笋而已。不过颜色是不是更诱人了呢？拌饭君感觉白芦笋像极了文艺版的逗比青年。

     菜心是油菜花的童年

    

     春季的农村常常是一片黄色的海洋，吸引着众多游客，大家观赏油菜花，在油菜花地拍照、奔跑、写文赞美，好像油菜花离城市生活很遥远。在大家的意识里，这种植物最终会生长出许许多多褐色的小颗粒，被送往榨油厂，压榨出喷香喷香的菜籽油。

     然而，事实上我们在城市生活中也常常会接触油菜花，而且还经常吃哦，拿东西就叫菜心。

    

     菜心其实就是油菜花的童年，当油菜花才刚刚发芽，长出脆嫩的枝干和叶子，就已经成为了我们的盘中餐。

     生菜是叶用莴苣

    

     莴苣

    

     生菜

     这个也曾刷新过拌饭君的三观，毕竟是味道完全不同的两种蔬菜，硬要说它们是一个爹妈生的，可能有点勉强。然而事实的真相是，莴苣和生菜最初是一个品种，由于有些人喜欢吃根茎，有些人喜欢吃叶子，于是就有了分枝，生菜就是由莴苣衍生而来的叶用莴苣。

     不行大家可以查查莴苣和生菜的英文名字，嘿嘿，都叫lettuce哦!

     荷兰豆和豌豆同根同源

    

    豌豆

    

     荷兰豆

     与莴苣和生菜的关系一样，荷兰豆和豌豆也同根同源。细心的盆友会发现，荷兰豆其实就是豆子比较小的豌豆，差别不大。没错，其实荷兰豆就是培育出来的专门吃豆荚的一种豌豆。所以别再纠结荷兰豆、豌豆傻傻分不清啦，它们一个吃豆荚一个吃豆，仅此而已。

     好了，今天就介绍到这里，知识掌握在群众手里，如果大家还知道有关蔬菜的冷门知识，欢迎留言补充。拜谢!

     文 | 拌饭君

     图片 | 来自网络

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