土豆减肥？！
2014/11/28 健康女性

     经常有想减肥的朋友问，土豆能减肥吗？其实，土豆能否减肥，看你怎么吃？ 烹饪方法很重要!

     薯条、薯片由于含有大量脂肪，所以肯定是不能减肥，只会增肥!当主食，更减肥!土豆含糖量16~20%，低于米饭(25%)、馒头(47%~50%)、面包(50-55%)。用蒸土豆代替主食的话，可以减少热量的摄入!

     土豆的营养成分

     每100克土豆热量为87kcal，含水分77克，碳水化合物20.13克，蛋白质1.87克，脂肪0.1克，膳食纤维1.8克，维生素C 13毫克，钙5毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素B1 0.106毫克，烟酸1.44毫克，铁0.31毫克，磷44毫克，钾379毫克。

    

    土豆是绝好的减肥食品

     1、土豆的脂肪含量仅0.1-0.2%，比米饭(0.3%)和馒头(1-1.2%)还要低，是其他充饥食物望尘莫及的。

     2、土豆营养全面，土豆减肥不会造成营养不良。土豆富含维生素C、B族维生素及矿物质钙、镁、钾等。西方人常说“one apple a day ,keep the doctor away”(一天一个苹果，医生远离我)，原因就在于苹果中含有丰富的维生素。但土豆中的胡萝卜素含量是苹果的4倍，烟酸是苹果的2倍，VitC是苹果的7倍。土豆不仅富含维生素，还含有碳水化合物、蛋白质、多种矿物质。前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国家著名长寿之乡里人们的主食是土豆。土豆的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”

     3、土豆的膳食纤维含量高达1.8%，即便去了皮，土豆中膳食纤维含量也有0.7%，一个中等大小的土豆含有将近2克的膳食纤维。膳食纤维被称为“减肥明星”，因为它本身没有热量，但可以吸水膨胀，使人体产生饱腹感，轻松减少热量摄入。而且，膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于毒素排出，可降低便秘、痔疮、罹患结肠癌和心脏病的风险。

    

    4、烹饪土豆尽量不过油，采用蒸、烤、拌等烹饪手段。如凉拌土豆丝、蒸土豆、土豆沙拉、烤土豆等。

     1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家。1989年以来，意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等国也先后创建了土豆食疗餐厅30多家。可见，土豆已是世界性的价廉减肥“良药”。

     健康吃土豆

     生芽土豆含有高浓度的生物碱苷类物质，主要是龙葵碱和卡茄碱，极易引起中毒，食用时必须将芽眼及周围部分挖去。土豆应储存在阴凉、干燥处。否则，土豆会因光照而变绿。绿皮土豆中有毒物质龙葵碱和卡茄碱的浓度较高。这些有毒物质不能通过烹饪过程去除，因此食用前必须彻底切去变绿部分。

     土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

    

    推荐豆单

     一、薯香芝麻球 做法： 1 土豆1个，去皮切片加少许水煮熟，碾碎，成土豆泥 2 土豆泥中撒黑芝麻一小把 3 取一张保鲜膜，平铺在台面上，上面舀一匙红薯泥，揪起保鲜膜的四边，拧成圆球即可。

     二、土豆莲藕汁 1. 土豆洗净去皮； 2. 土豆与莲藕一同下入沸水锅内煮熟，均切成小块； 3. 将土豆块和莲藕块放入榨汁机中榨取汁液； 4. 将土豆莲藕汁倒入杯中，加入冰块和凉开水阗匀，放入蜂蜜调味即可。

    

    

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