无酒不美味
2014/12/10 健康女性

     虽说借酒浇愁愁更愁，然而进了厨房，借助酒的力量，不仅节省时间，还能大大降低卡路里、钠与脂肪的含量，将集蛋白质、蔬菜于一身的炖锅变成美味大本营。打开酒柜，让酒精尽情施展画龙点睛的魔法。

     微醺鸡肉蒜味辣肠

     材料：

     1/4磅蒜味辣肠，切成小段；4块带骨带皮鸡腿肉(每块5盎司)；盐、胡椒粉、面粉；1杯黄洋葱，切片；1?杯芹菜，切段；1?杯胡萝卜，切段；3/4杯麦酒；2?杯低钠鸡汤；2根新鲜的迷迭香；1杯绿橄榄，去核

    

    做法：

     1、将蒜味腊肠放入大锅内，中火煮7至9分钟，偶尔搅拌。用漏勺捞出，放入盘内。在鸡腿肉上加盐、胡椒粉调味，撒面粉，放入锅中，带皮的一面朝下，转中高火，煮6分钟后转移至盘内。

     2、清理锅内的油脂，放洋葱煮2分钟，偶尔搅拌。加芹菜、胡萝卜，煮2分钟。倒酒。清理锅内的棕色碎屑。加鸡汤、1根迷迭香。将蒜味辣肠、鸡腿肉倒入锅中，煮至沸腾，转小火炖20分钟。

     3、拣出迷迭香，分装4碗。加橄榄与剩余的迷迭香。

     可做4人份，每份含：430卡路里、26克脂肪(7克饱和脂肪)、13克碳水化合物、3克糖、891毫克钠、3克纤维、31克蛋白质

     琼浆牛肉

     材料：

     1磅牛肉，切块；精制盐、面粉；4茶匙橄榄油；1?茶匙姜末；2瓣蒜，切碎；6杯低钠鸡汤；12盎司胡萝卜，切成4英寸的段；1?磅新鲜土豆，切块；6盎司青葱，切段；1个大的黄甜椒，切丝

    

    做法：

     1、用精制盐调味牛肉，再撒上面粉。在大锅内加入3茶匙橄榄油，以中高火加热。放一半牛肉，煎至棕色，大约4分钟。移至盘内。将剩余的橄榄油倒入锅中，放另一半牛肉，同样煎至棕色。移至盘内。

     2、将姜、蒜放入锅中煮1分钟，偶尔搅拌。倒波旁酒，煮至酒精基本蒸发，时间控制在1分钟内。把牛肉倒入锅中，加鸡汤，煮至沸腾。转小火炖45分钟。撇去表面的泡沫和油脂。

     3、将蔬菜放入锅中，炖20至25分钟。加盐调味，以芹菜做装饰。

     可做4人份，每份含：440卡路里、12克脂肪(3.5克饱和脂肪)、44克碳水化合物、10克糖、360毫克钠、7克纤维、32克蛋白质

     酒香乌贼

     材料：

     8片法式长棍面包；1瓣蒜，剥皮，对半切；1?汤匙特级初榨橄榄油；1个红洋葱，切成薄片；盐与胡椒粉；4茶匙蒜末；1罐(8盎司)无盐犁形番茄酱；1杯低钠鸡汤；1/4杯伏特加；1/4杯腌制的刺山果花蕾；1/2杯新鲜罗勒叶，切碎；10条乌贼，切成薄片

    

    做法：

     1、将烤箱预热至190摄氏度。用蒜瓣擦拭法式长棍面包，刷上1汤匙橄榄油。放入烤箱烤8至10分钟。

     2、将剩余的橄榄油、洋葱放入大锅内，以中高火加热。加盐、胡椒粉调味，偶尔搅拌，煮至食物变软，大约3分钟。加蒜末，偶尔搅拌，再煮1分钟。放番茄、鸡汤、伏特加、刺山果花蕾、罗勒。加盐、胡椒粉调味。转小火炖10分钟。

     3、放乌贼炖至刚刚熟，大约6分钟。分装4碗，每碗搭配两片吐司。

     可做4人份，每份含：410卡路里、7克脂肪(1克饱和脂肪)、58克碳水化合物、6克糖、840毫克钠、8克纤维、21克蛋白质

     香醇蔬菜面

     材料：

     2汤匙白味噌；1汤匙玉米淀粉；8盎司香菇；1/2磅小白菜；1/3杯干清酒；32盎司低钠蔬菜汤；6盎司干面条；1罐(8盎司)竹笋，切片；4根青葱，切成碎末；4茶匙芝麻籽

    

    做法：

     1、在中等大小的碗内加白味噌、1杯水，搅拌。另取一个碗，放入玉米淀粉、1杯温水，搅拌。切掉香菇的根茎，将菌盖切成两半。摘小白菜叶，将茎切段。

     2、把香菇的菌盖放入大号汤锅内，加清酒，以中高火煮4分钟。放蔬菜汤、味噌、玉米淀粉、小白菜茎、小白菜叶，煮至沸腾。转小火炖7分钟。加入面条，注意不能煮太软，保留嚼头。

     3、分装4碗，加竹笋、青葱、芝麻籽。

     可做4人份，每份含：270卡路里、3克脂肪(0克饱和脂肪)、49克碳水化合物、4克糖、470毫克钠、10克纤维、10克蛋白质

    

    

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