素菜——让餐桌同样不单调
2015/2/26 健康女性

     谁说吃饭必需无肉不欢,素雅清单的素菜一样能让你的餐桌增色不少。无论你是不是素食主义者,试试这些简单易做的素菜,定会让你入口难忘!

     1、木耳炒娃娃菜

     原料:娃娃菜250克(2或3棵)、干黑木耳一小把(约15朵) ;调料:大葱片6片、生抽1汤匙(15ml)、白糖1/4茶匙(1克)、盐1/4茶匙(1克)

    

     1、将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。 把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。

     2、汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

     3、锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒。

     4、当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

     Tips:木耳用冷水浸泡,泡发后的口感会很好。不要为了想节省时间用热水或开水浸泡,否则弹性不足,木耳发粘,口感不好。木耳中含有大量的纤维素,多吃木耳可以促进肠胃蠕动。每周吃两次以上的木耳,还可以减少对其他食物中脂肪的吸收,有效的控制体重,是很不错的减肥菜。

     2、炝拌黄豆芽

     原料:黄豆芽250克 、胡萝卜1根、香菜2根; 调料:花椒10粒、盐1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)、香油少许

    

     1、黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

     2、锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。

     3、放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。

     4、将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。

     5、用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。

     Tips:用勺子烧花椒油可以避免浪费,但在烧的时候一定注意安全,千万不要开大火,用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到花椒开始变色,就关火泼在菜上,否则花椒烧糊了,其实麻味就不足够了。

     3、蒜香荷兰豆

     原料:荷兰豆250克;调料:红辣椒3根、大蒜3瓣、盐1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)

    

     1、荷兰豆两侧去筋,洗净后放入沸水中焯烫20秒钟,捞出后马上放入冷水中浸泡,凉透后捞出沥干备用。

     2、红辣椒洗净后,斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用。

     3、锅中倒入油,待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味。

     4、放入荷兰豆煸炒1分钟。

     5、放入红辣椒片再翻炒半分钟。

     6、调入盐和味精,搅拌均匀后即可。

     Tips:荷兰豆和豌豆,很多刚入厨房的人来说分的不太清楚。从身形来看,荷兰豆很偏平,而豌豆很丰满。荷兰豆摘去筋,经过烹制可以带皮吃。而北方市场上买的很多豌豆,基本都只食用里面的豆子,豌豆皮是不要的,很嫩的豌豆才可以连皮一起吃。

     4、蒜汁香烤茄子

     原料:长条茄子2根、小葱1根 ;调料:大蒜5瓣、青红小辣椒各2根、盐1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、橄榄油1汤匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)

    

     1、将茄子洗净,用刀竖着切开3/4(不要切断)。

     2、放入微波炉中,高火力加热4分钟。

     3、将茄子拿出后,平方在烤盘上,放入烤箱用200度,烤10分钟后拿出。

     4、将大蒜压成泥,调入盐,糖,橄榄油,香油和切碎的青红椒,小葱。

     5、把调好的蒜汁填入茄子的中间,放入烤箱,继续烤10分钟即可。

     Tips:用微波炉加热茄子是为了迅速让茄子中的水分蒸发,以便缩短烤制的时间。在蒜泥中,调入橄榄油和香油,混合后的味道更加丰富,在烤制的时候,由于里面有油,也不会让茄子的口感干涩。 这道菜冷却后更好吃。

     5、油泼鲜笋

     原料:鲜笋1颗 ;调料:花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(1克)、煮锅中放入的盐1茶匙(5克)

    

     1、鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。

     2、锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出。

     3、将焯好的笋条沥干水分后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。

     4、勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火。

     5、花椒油做好马上泼在笋条上,搅拌均匀即可。

     Tips:鲜笋吃前,建议大家将鲜笋焯烫一下,否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋,用真空包装的笋也可以,但口感略差。花椒油一次可以多做点,放在瓶子里保存,不会变质,做凉拌菜时放一些用来代替香油,味道很独特。

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 健康女性 返回首页 返回百拇医药