重新认识有益菌
2015/3/10 健康女性

     “益生菌是新的维他命,”《Probiotics for Dummies》一书的作者,来自堪萨斯州托皮卡市的肠胃专家Shekhar Challa医学博士如是说道。 但这是一个不太准确的定义,因为实际上益生菌是活生生的微生物菌类——更准确的说是在大量摄取后会对人体健康有益的菌类。寄生在你大肠中数以100万亿的微生物菌类对你会有12种的好处。它们可以消化并分解你自身难以消化的纤维并保持大肠的正常运作。它们会生成多种维他命,包括B6,B12和K2,它们还可以帮助人体吸收矿物质,例如铁,钙和镁。同时,它们还帮助人体抵挡有害的细菌,例如沙门氏菌和大肠杆菌,这些有害细菌会导致腹泻,严重的话会导致严重型贫血,肾衰竭,甚至死亡。大肠就像是一个战场,有益的细菌和有害的细菌相互战斗,以争夺主导地位。最关键是要让有益的细菌在数量上战胜有害细菌。如果你想帮助有益细菌取得优势和胜利的话,那么长期摄取益生菌是一个很好的方法。

    

     摄取益生菌的好处不仅仅局限于肠道,你的整个免疫系统也会得到很大的提高。根据瑞典的一个调查研究显示,在262名工人中,那些摄取了80天益生菌的工人获得上呼吸道感染或者肠胃疾病的几率比没有摄取益生菌的工人低了42%。经常性地摄取益生菌还能帮助减少阴道和尿道感染。如果你容易过敏或者容易得湿疹,益生菌还能帮助你修复过于敏感的免疫系统。它们会生成抗生素,阻止病菌附着在内脏上,而且可以刺激产生细胞活素,并通过以上方式来充当协调身体免疫系统与全身各器官机能的介质。益生菌甚至还能够调节你的情绪,这是因为它们可以与中枢神经系统有着很好的沟通。

     所以结论很简单是不是?摄取益生菌。可是答案也并不是这么简单。你的内脏内有着3000多种有益的细菌,而且每一种都有着自己的功效。你所摄取的培养菌并不一定是可以预防感冒或者治疗腹泻的那些细菌。同时对待益生菌要十分得小心谨慎,以避免在储存和处理的过程中杀死它们。

    

     那么消费者应该做些什么呢?


     1.了解细菌的种类和功能

     那种把牛奶变成酸奶或者开菲尔的微生物是对人最有益的,并且它们可以在奶制品中快速健康的繁殖。“牛奶中含有细菌赖以生存的叫做低聚糖(复合碳水化合物)的化合物,”南加州大学的助理教授Roger A、 Clemens博士说。同时奶制品通常都是低温的,这对热敏感的有机物是有利的,奶制品还带有弱酸的性质,这又是一个优势。(细菌会在胃部的强酸环境中死去但是奶制品可以给它们提供保护)但要注意奶制品的包装上要注明“活着并活跃的细菌。”死掉的细菌对人体是没有用的。那些更可靠的品牌会告诉奶制品里具体含有哪几种细菌。提示:虽然多数酸奶品牌中的菌株都是有益的,但要特别指出Dannon’s Activias yogurt和DanActive drink这两个牌子是众多品牌中少有的有着深入研究报告支持的品牌。至于开菲尔中菌株的含量比酸奶更多。

     2.学会选择

     微生物的作用是发酵,例如将卷心菜变成德国泡菜,把黄瓜变成酸腌菜,把大豆变成日本豆面酱。发酵食品已经在人类日常饮食中存在了几千年。可比起从前我们现在吃这些食物吃的太少了,而就算我们吃,很多有益的细菌在现代化进程中都被杀死了。“由于细菌会产生气味商店不可能让罐子开放储存在架子上,所以生产厂家都会对德国泡菜和腌菜进行杀菌处理,”微生物国际科研中心的执行主管Mary Ellen Sanders博士这样说。“除非你是从熟食店里的坛子里挑出来的腌菜或者是从标着‘天然发酵’的个人作坊那里购买的腌菜,否则你是不会摄取到活着的微生物的。” 提示:《TheArt of Fermentation》一书的作者Sandor Ellix Katz的建议就是自己动手制作。

    

     3.不要相信天花乱坠的广告


     现在益生菌的成份被加进了很多不需经过发酵程序的食物,包括曲奇饼干,匹萨脆饼,咖啡豆和各种粉状果汁冲剂。但除非标签上承诺是“活着的菌株”,否则不要相信那些广告—特别是那些需要经过加热程序的产品,像是咖啡和匹萨饼。高温很容易杀死细菌。提示:益生菌添加在巧克力上的效果十分好。Attune Foods公司生产的三种巧克力经测试可以带来很好的效果。你可以在像Safeway这种大连锁店的乳制品区域找到它们。

     4.改善从自身做起

     在以往,获取足够的有益细菌从来不是一个问题。但现在我们生活在一个被消毒了的世界。举例来说,如果你患有慢性便秘(6300万的美国人都有)或者你在服用会同时杀死有益和有害细菌的抗生素——补充益生菌可以让你的症状得到稳定且安全的舒缓。今年早些时候,美国医药协会的一本杂志做了一个调查,结果是那些服用抗生素且同时服用益生菌的病人得腹泻的几率会下降42%。提示:已经被认可的品牌有Culturelle(针对腹泻)和Align(针对肠炎)。请看84页中的提示来选择你的用药。

    

     5.服用益生菌


     想让益生菌能繁荣有活力,你需要提供适合生长的环境。其中一个有效的方法是采取多吃水果与蔬菜的饮食习惯。“经过加工的食品含有防腐剂,这是会杀死微生物的,”Reid博士说。相对来说,很多天然的食物自身含有益生菌,或者微生物所需的食物—那些人体无法分解而细菌却能分解的纤维。很多食物都含有这种纤维,包括洋葱,香蕉,芦笋,韭菜,大蒜,洋蓟,小麦,燕麦和大豆。提示:一些包装了的食物上也注明含有益生菌。留意成分列表中诸如菊粉,FOS,GOS或者聚葡萄糖。

    

    

    http://www.duyihua.cn
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