今天教大家做一道香辣酱炒大闸蟹（实操+详解）
2016/9/8 耒阳美食

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     秋风起蟹儿肥

     现在正是吃蟹的好时节

     和大家分享一道大闸蟹的私房美食食谱

     家人绝对给好评!

     主料：大闸蟹4只

     辅料：姜末少量、蒜末少量、小葱少量、香菜少量、生粉2小勺、生抽3小勺、郫县豆瓣酱1小勺

     1. 生猛大闸蟹。

    

     2. 用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。(小心不要被夹到)

    

     3. 去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半(小心不要让蟹黄和蟹膏流失)

    

     4. 全部处理好后装盘。

    

     5. 蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足!哇咔咔(*^^*)

    

     6. 小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。

    

     7. 热锅下油，下蒜末和姜末爆香。

    

     8. 倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。

    

     9. 倒入豆瓣酱继续翻炒30秒

    

     10. 倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。(中火)

    

     11. 收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。

    

     12. 最后出锅啦!我最好这口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁捞饭吃哈!因为里面好多蟹黄的呢!

    

     如果不能吃辣的，可以将郫县豆瓣酱换成黄豆酱或甜面酱。

    

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