栗子：死磕最补肾
2014/11/11 中医养生堂

    

     板栗，北方人叫栗子，属于坚果类食物，但与我们熟悉的坚果如核桃、开心果等不同的地方是，大家喜爱栗子甜甜、绵绵的口感。板栗不但与其他坚果的口感相差甚远，事实上，说到营养价值，板栗在坚果中也有很多“独特”之处。

     板栗作为坚果的“独特”之处：

     板栗油脂含量低，能量要低于绝大多数坚果。

     板栗含有丰富的胡萝卜素：100克熟板栗中的胡萝卜素含量达到240微克，虽然仍比不上那些深色的蔬菜水果，但这个数值远远超过了我们常见的绝大多数坚果，是我们挑选坚果时的不错选择。

     板栗的淀粉含量高于其他坚果：100克鲜板栗的淀粉含量达到42.2克，熟板栗的淀粉含量是46克，这样的淀粉含量和我们平时吃的馒头相当，甚至超过米饭(100克馒头的淀粉含量47克，100克米饭的淀粉含量25.9克)。所以，板栗可以替代一部分主食。

    

     板栗替代主食的优势

     板栗中的淀粉会让血糖在餐后有所上升，但比白米白面的效果来得慢。所以即使是糖尿病人，在不单独加糖的情况下，蒸米饭、煮粥的时候加几颗鲜板栗也是不错的选择。

     和馒头、米饭比起来，板栗的维生素B1、B2，维生素C含量都比较高，鲜板栗的钾含量也很突出。

     板栗大量上市后，市场上有很多种板栗：糖炒栗子、开口栗子、蜂蜜栗子等等，看得人们口水直流。板栗虽好，也要会吃，挑选食用时请注意!

    

     那如何才能挑选到优质板栗呢?

     不选开口板栗。栗子壳本来能起到很好的防尘作用，可能是商家想取悦消费者，更方便食用，所以做成了开口栗子，这样做第一没有了防尘作用，很不卫生，第二如果是糖炒的就会有更多的糖进入可食部，造成糖摄入过多。

     不选过于鲜亮的糖炒栗子。很多商家为了让糖炒栗子的卖相更好，口感更甜蜜，可能会在炒制的时候，加入过多的油和糖，一些不法商贩可能还会添加一些不合法的非食用添加剂来增亮、增甜。所以过于亮丽的栗子谨慎选购。

     一次不要吃的过多。一包热乎香甜的栗子，让人爱不释口，聊天、看电视的功夫就能吃光。这样容易造成能量摄入过多，而且过多食用还可能造成胃酸、胃胀等问题。所以，每天吃一把就可以了。

     最好吃原味的。板栗本身的淀粉含量很高，而且有甜味，所以吃原味就好，没必要另外再加糖。

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