猪油除了炒菜香,竟然还有这么多用处!
2015/7/3 中医养生堂

    

     中国人也把猪油称为荤油或者大油,它是由肥猪肉膘提炼出来,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油比现在的一般植物油更有特殊香味,增进食欲。很多地区人们仍用猪油炒菜,尤其青菜,认为炒菜若不用猪油菜就不香。

     猪油中含有多种脂肪酸,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。一般人都可以食用猪油,尤其寒冷地区的人宜多食。但它胆固醇高,老年人、肥胖和心脑血管病患者、大便滑泻者都不宜食用。

     除了食用之外,猪油补虚润燥,解毒,利血脉,解热,润肺,有诸多药用疗效。这里简单介绍一些:

     1、咳嗽

     同等分量的猪油加蜂蜜一起,煮开多次,每天用热开水冲服1匙。

     2、大小便不通

     用猪油、姜汁一起在微火上煎沸,分次服下。

     3、支气管炎、哮喘

     猪油、冰糖各500克,蜂蜜1000克,杏仁120克研成细末,一起混合成膏,每天两次,每次服用1茶匙。

     4、产后体虚

     猪油、姜汁、蜂蜜各60毫升,酒50毫升,煎后调和成膏,随意服用。

    

    


     5、手足皲裂

     将猪油化在加热酒精中,擦洗患处。或以凝状猪油直接涂敷患部。

     6、口疮、咽痛

     用猪油、蜂蜜各一斤,黄连末一两,合煎取汁、熬浓。每服枣大一团,一天服五次。

     7、胃疼、泛酸水

     猪油60克,加冰糖30克煎化,每天早上吃一次。

     8、老年痴呆

     人参磨成粉,加入猪油煎熬。每天一次,每次1匙。

     9、脱肛

     猪油60克、加入蒲黄末30克,涂于肛门。

     10、妇科炎症

     用猪油60毫升,白酒100毫升,一起煮,一次服下。

    

    


     其他妙用:

     1、蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

     2、煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。

     3、铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈。

     4、不穿的皮鞋,擦上点猪油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。

     5、可以当作润唇膏。北方寒冷的冬天,将猪油融化涂在脸上有极好的隔温效果。

    

    


     家庭如何提炼猪油?

     买回新鲜猪板油或肥猪肉,清水洗净,切成小块,放入锅中,加半碗水,大火煮到水干。当肉开始出油,改小火,不时翻炒,慢慢熬到全部出油,油渣变金黄色,将油滤出,装进容器,加适量盐或白糖,不易变味。

     猪油保存注意事项:

     1、热油等稍凉后倒入耐热密封容器里保存。待猪油彻底凉透后,即成雪白膏状。

     2、猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。

     3、猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

     4、猪油不宜用于凉拌和炸食,用它调味的食品要趁热食用。

    

    

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