非常适合请客的几道家常菜,客人肯定把你夸上天!
2015/10/23 中医养生堂

    

     酱香排骨

    

     1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

     2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

     3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

     4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

     5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

     蒜香鸭块

    

     1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;

     2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;

     3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。加一个老中医威信号:tcmmeal 每天帮你把把脉!

     水煮牛肉

    

     1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

     2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

     3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

     4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

     双椒肉拌面

    

     1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

     2、烧开水,水滚后放入面条;

     3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

     4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

     5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

     6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。

     小炒牛肉

    

     1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

     2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

     3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

     4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

     5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

     肉末茄子

    

     1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

     2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

     3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

     4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

     豆豉姜汁蒸排骨

    

     1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

     2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

     3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

     4、排骨洗干净,沥干水分;

     5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;

     6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

     粉蒸肉

    

     1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

     2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

     3、土豆去皮洗净切厚片;

     4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

     5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

     嫩牛肉

    

     1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;

     2、加一小勺生油拌匀;

     3、下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

     椒香鸡翅

    

     1、洗净的鸡翅两面都划上两刀;

     2、加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;

     3、鸡翅放入微波炉中火3分钟;

     4、洒上白胡椒粉和辣椒粉;

     5、再入微波炉中火4分钟;

     6、取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。

     卷心菜炒粉丝

    

     1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

     2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

     3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

     4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

     5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

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