鸡蛋羹要怎样蒸才嫩?蒸细嫩爽滑鸡蛋羹的秘诀
2015/12/16 中医养生堂

    

     早餐给孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹,配上自制的核桃花生牛奶,绝对健康美味。让孩子在营养美味中感受新的一天的开始,让孩子在快乐幸福的家园里茁壮成长!

     原材料:

     【主料】:鸡蛋两个

     【配料】:凉白开150克

     【调料:盐适量、香油几滴

    

     1:凉白开倒入碗里,一定不要用自来水,等会备注里我详细说明

     2:鸡蛋打入凉白开水里,这样的先后顺序是为了减少泡沫

     3:加适量盐、几滴香油,慢慢搅拌均匀

     4:倒入过滤网中过滤,没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌,这一步是细嫩的关键

     5:过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了,如果有泡沫要清除掉

     6:盖上保鲜膜,用牙签插一些小孔(如果有带盖子的碗,最好用带盖子的碗来蒸)

     7:放入锅里蒸,凉水入锅受热均匀,注意水没开的时候不要盖锅盖,水滚开后盖上锅盖蒸12分钟,水的比例较高,所以时间需要12分钟,然后闷两分钟,时间千万不要长了,短了也不行,鸡蛋一定要蒸熟,固定成型后关火

     8:出锅,鸡蛋很嫩很爽滑,很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1,其实我觉得1:1.5特别好,蒸出的鸡蛋很嫩滑,根据个人的口感酌情添加吧

    

     可以加上孩子爱吃的各种干果碎,今天撒了点瓜子仁

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