鸡蛋会吃是宝，不会吃确是草！现在还不知道可就亏大了
2016/9/20 中医养生堂

    

     一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。

     但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。

     殊不知，在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。护肤老师微信号：bcq0810

    

     吃鸡蛋，到底吃不吃蛋黄?

     我们先来看一看蛋清和蛋黄的营养价值，为了更加直观，我用表格来做出对比。

    

     大家可以明显的看出，鸡蛋中的绝大部分的营养物质都存在于蛋黄之中。

     蛋黄中有很丰富的卵磷脂，对于儿童的大脑发育是非常好的，所以建议学龄儿童和处于青春期的学生每天吃一个鸡蛋。

     不仅如此，蛋黄中还有丰富的维生素A和维生素B2，对于用眼过度的学生和办公族来说，维生素A的补充十分必要。

     如果扔掉了蛋黄，鸡蛋的营养价值也就大打折扣了。

     一个鸡蛋中大约含有285mg的胆固醇，正常人每天胆固醇的推荐摄入量是不超过300mg，如有高血脂，每天最好不要超过200mg。

     很多伙伴吃鸡蛋不敢吃蛋黄，就是害怕胆固醇过高。胆固醇的升高，肯定是跟胆固醇的来源有关。

     人体胆固醇最主要的来源是饱和脂肪酸，它会促进肝脏合成胆固醇。

     所以，想要控制胆固醇，更重要的是控制饱和脂肪酸的摄入，所以平时少吃猪肉多吃蔬果才是正道。

     鸡蛋要怎么吃最有营养呢?

    

     煮粥放鸡蛋，血糖升得慢

     鸡蛋，不仅是补充优质蛋白质的最好来源，而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。

     相对粳米粥，蛋粥的生糖指数会下降。

     建议糖尿病患者平时在家里做粥，可以把鸡蛋揉碎，或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕。

     然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，这样粥的生糖指数就会相对下降。

    

     沙拉加鸡蛋，营养吸收好

     美国普渡大学研究人员做过这样的研究，一种是未加鸡蛋的沙拉，另外两种加了不同量的煮鸡蛋。

     让实验者分别吃下，再对类胡萝卜素的吸收效果做了对比研究。

     结果发现，吃加了鸡蛋的沙拉比只吃沙拉，实验者对类胡萝卜素的吸收效果增加3~9倍不等。

    

     烧酒烧鸡蛋，可治胃寒

     很多人有胃寒的毛病，平时怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰凉、胃口不好。不妨吃烧酒烧鸡蛋，可以祛胃寒。

     做法：在碗中倒入60°烧酒一两，再打一个鸡蛋于碗中，点燃烧酒。

     等酒燃尽，则鸡蛋被烧熟，趁热食鸡蛋，每日一次，连服一周，大家不妨一试。

    

     益母草煮鸡蛋，治痛经

     痛经的发生与淤血有着密切的关系。鸡蛋具有滋阴养血的作用;益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，具有活血化淤的作用。

     现代药理研究认为，益母草可通过松弛痉挛状态下子宫、缓解炎症等多种途径起到抗痛经的作用。

     做法：取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。

     经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天。

     怎样留住鸡蛋的营养

     1、煮鸡蛋应冷水下锅

     冷水时就放进去，慢火升温，水沸腾后煮3分钟，然后关火，再泡3分钟。

     这样煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩，蛋黄凝固度高但不显老，前后10分钟也给蛋白变性提供了充足时间。

     2、鸡蛋羹

     煮鸡蛋羹或者蛋花汤时，千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蛋羹会显硬和粗糙。

     在蒸蛋羹之前，可以先加入些许牛奶，可以使口感更加顺滑、鲜嫩。

    

     3、蒸蛋

     蒸蛋中加入一些海鲜，比如虾米、牡蛎，更有营养!

     4、煎荷包蛋

     最好只煎一面，减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。

     5、摊鸡蛋

     鸡蛋摊的越大、越薄，营养流失越大，所以摊鸡蛋可以摊的小一点。

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