告诉家人，这几样剩菜倒掉一点都不可惜...
2016/10/4 中医养生堂

    

     剩菜能不能吃一直都是很多家庭纠结的事情，很多家庭难免都会碰到菜没吃完的情况，倒掉又觉得可惜，不倒又不知道到底能不能吃。

     哪些剩菜倒掉一点都不可惜呢?

     为什么隔夜的食物不能吃?

     其实，并非所有的隔夜食物都不能吃，只是建议尽量少吃或不吃。

     因为隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质;

     二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致病风险，而其中的亚硝酸盐即使通过加热也无法去除。

     千万不可吃隔夜食物

    

     1、隔夜鸡蛋不要吃

     因为鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，会有害健康。

     例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

     2、隔夜银耳不要吃

     因为银耳本身就含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

    

     3、隔夜菜不要吃

     通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

     因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。

     如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

     4、隔夜卤味不要吃

     预防食物中毒，吃卤味不要隔夜。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。

     冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

    

     5、隔夜豆浆不要喝

     鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质!

     最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。

     在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。

     6、隔夜海鲜不要吃

     螃蟹、鱼类、虾类等海鲜类菜品，隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

     如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。

    

     7、隔夜汤不要喝

     汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

     最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，喝不完的汤最好是用瓦锅存放在冰箱里。

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