【微视频，手把手教你当大厨！】扇贝也可以这么吃？
2016/6/1 yami订阅号

    

     带子，正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为"带子"，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。带子的营养价值丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。

     偶然间发现一道杏仁玉米炒带子，忍不住拿过来分享给大家。五颜六色，花花绿绿，甚是可爱!

     点击下方视频，跟着大厨学做菜

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     「 杏仁玉米炒带子 」

     北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅总厨麻剑平出品

     原 料

     (份量：半径6cm圆盘)

     美国大杏仁若干

     加拿大带子……100g

     玉米粒……300g

     红辣椒……10g

     小葱段……2g

     胡椒粉……2g

     水淀粉……2g

     青豆……10g

     姜片……2g

     蒜片……2g

     鸡粉……2g

     料酒……3g

     香油……1g

     盐……19g

     懒 人 步 骤 大 全

     NO. 1：

     加拿大带子100g，切大粒，放入盐，带子焯水

    

    NO. 2：

     依次放入玉米粒，红辣椒粒，青豆，焯水

    

    NO. 3：

     橄榄油5g，小葱段，姜片，蒜片，中火煸香

    NO. 4：

     焯过水后的带子，玉米粒，青豆，红辣椒放入锅中，依次加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉，香油等小火煸香

    NO. 5：

     盛出，放入盘中，排盘

    NO.6：

     依次放入美国大杏仁

     Tips:挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的带子，煮几秒钟就可以，大粒的带子，可煮一两分钟。

     大厨荣耀

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     麻剑平

     两届北京IHG集团烹饪比赛热菜和冷菜金奖

     美国阿拉斯加海产品创新菜肴大赛 银奖

     北京北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅总厨

     著作 《快手套餐》系列烹饪菜肴丛书

     全国药膳大赛热菜金奖

    

    

    

    

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