蒲菜鸡汤，比朋友圈的鸡汤更好喝~
2016/6/3 yami订阅号

    

     不知从什么时候起，朋友圈就霸屏了各类鸡汤!夹杂了雾霾，房价，股票“诡异”消息!身边，总会有那么个人，一直提醒你，你有房吗？你买车了吗？你什么时候结婚？孩子上学问题解决了吗......

     生活已经有太多心酸不易

     且行且珍惜!

     朋友圈的心灵鸡汤

     怎么比得过一碗妈妈亲手熬制的鸡汤？

     点击下方视频，跟着大厨学做菜

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     「鸡汤蒲菜 」

     北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅总厨麻剑平出品

     原 料

     (份量：半径6cm圆盘)

     古典三黄鸡1只

     胡萝卜……10g

     橄榄油……15g

     胡椒粉…… 1g

     水淀粉…… 5g

     蒲菜……250g

     木耳……10g

     冬笋 ……10g

     虾仁…… 40g

     葱段……20g

     香油 ……2g

     姜片……10g

     海盐……15g

     黄酒……15g

     懒 人 步 骤 大 全

     NO. 1：

     熬制鸡汤，依次加入葱段，姜片，海盐，黄酒，橄榄油，古典三黄鸡，小火熬制鸡汤4小时

    

    NO. 2：蒲菜切断，焯水，加入橄榄油5g，盐3g，大火煮沸

    

    

     NO. 3：

     依次加入木耳，胡萝卜，冬笋，虾仁，大火煮沸

    

    

     NO. 4：

     鸡汤，蒲菜段，木耳，胡萝卜，冬笋，虾仁，中火煮沸，依次加入盐3g，胡椒粉1g，水淀粉5g，香油2g

    

    

     NO. 5：

     盛出摆盘，即可食用

    

    

     Tips:烹制蒲莱最宜扒、烧、烩、炒、熬、煮等做法。炒蒲菜应旺火速成，保持脆嫩;做汤则应汤沸后再放蒲莱，方可保持蒲菜清脆爽口。

     大厨荣耀

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     麻剑平

     两届北京IHG集团烹饪比赛热菜和冷菜金奖

     美国阿拉斯加海产品创新菜肴大赛 银奖

     北京北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅总厨

     著作 《快手套餐》系列烹饪菜肴丛书

     全国药膳大赛热菜金奖

    

    

    

    

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