六月不吃蚕豆，就要再等一整年！
2016/6/4 yami订阅号

    

     六月，天气刚刚好，送走了还有微微凉意的春天，迎来了头顶顶着大太阳的酷暑 !

     每年六月，蚕豆成熟的季节，大街小巷飘着蚕豆的各种香味，清蒸蚕豆，蚕豆羹，蚕豆炒鸡蛋，香肠蚕豆饭…….这个时候，你就会发现，蚕豆真是“百搭”，既可以当主食，又可以制成小零嘴，还可以做成各类菜肴。

     一盘虾干榄菜炒蚕豆，送给爱吃蚕豆的你!

     点下方视频，跟着大厨学做菜

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     「虾干榄菜炒蚕豆 」

     北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅总厨麻剑平出品

     原 料

     (份量：半径6cm圆盘)

     海虾虾干……50g

     红辣椒粒……15g

     黄辣椒粒……15g

     鲜蚕豆……350g

     胡椒粉 ……2g

     水淀粉…… 5g

     橄榄油……10g

     葱段……2g

     料酒……2g

     鸡粉 ……2g

     香油…… 2g

     蒜片……2g

     榄菜……5g

     懒 人 步 骤 大 全

     NO. 1：

     海虾虾干50g，切断

    

     NO. 2：

     鲜蚕豆350g焯水，依次加入红彩椒粒，黄彩椒粒，各15g，煮沸捞出

    

    NO. 3：

     橄榄油10g，姜片，葱段，蒜片，中火煸香

    

     NO. 4：

     依次倒入海虾虾干，焯水蚕豆，红彩椒粒，黄彩椒粒，依次加入料酒，抽，胡椒粉，盐，水，水淀粉，香油，榄菜，炸过的蒜蓉等，继续小火煸炒

    

     NO. 5：

     盛出摆盘，即可食用。

     Tips:蚕豆晒干后，进行密闭低温储藏是较好的办法，这种方法使蚕豆相对处在干燥、低温、黑暗和隔离外部空气的条件下，有防止豆粒变色和抑制害虫发生的作用。

     大厨荣耀

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     麻剑平

     两届北京IHG集团烹饪比赛热菜和冷菜金奖

     美国阿拉斯加海产品创新菜肴大赛 银奖

     北京北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅总厨

     著作 《快手套餐》系列烹饪菜肴丛书

     全国药膳大赛热菜金奖

    

    

    

    

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