橄榄王国的“黑马” | yami食材篇
2016/6/23 yami订阅号
【导读】“葡萄的种植将惠及儿女，而橄榄的产业则能绵延三代。”橄榄油就跟葡萄酒一样，一打开闻着味道，就知道它是不是一瓶好油。总之，打开闻到纯天然的辛香橄榄的味道，那就对了!
?澳大利亚橄榄油——大自然的礼物
就像风土因素决定了葡萄酒的品质一样，澳大利亚得天独厚的气候条件成就了世界顶级的橄榄油。在澳大利亚，橄榄树广泛分布于东南沿海地区(如下图所示)。新南威尔士州和维多利亚州全境，昆士兰州南部，南澳州的东部，以及西澳的西南角。
由于西南部和东南部沿海降水较多，形成了最有利于油橄榄树生长的典型的地中海气候环境。那里夏天炎热干燥，冬季多雨湿润，加之原生态和无污染的自然环境，橄榄树生长茂盛，郁郁葱葱，橄榄果实颗粒饱满，散发着自然浓郁的果香。正是这样独特而又天然的风味让无数的橄榄油消费者倾倒。
?澳大利亚橄榄油——和时间赛跑的橄榄油
除了必要的气候和品种因素，当你享用澳大利亚橄榄油的时候，应该了解到它经历了一次与时间的赛跑。澳大利亚橄榄果实，必须在6个小时内，完成从树上采摘—冲洗—破碎—冷压榨的过程，这样才能保证采摘的橄榄是 最新鲜，压榨出的橄榄油是最天然的。
为了保证橄榄油的品质，澳大利亚油橄油协会鼓励各种植、加工业主遵守行业标准，形成生态和持续的产品生产过程。为此澳大利亚政府投入大数额的资金，引进最先进的橄榄种植加工技术，打造世界设备最完善、配备最齐全的橄榄农场。你简直难以想象，橄榄农场的旁边就是橄榄加工厂，加工厂旁边就是橄榄油包装厂，从橄榄果实的采摘到橄榄油的装瓶封口，全程6小时，完全在橄榄园完成!
而这一切均归功于澳大利亚得天独厚的土地资源，即使有着相同气候条件的欧洲地中海地区，由于其多山地丘陵，根本无法全面建造配有橄榄农场、加工厂、包装厂的橄榄园，机械化操作十分困难，更别说六小时实现橄榄油装瓶。为此，澳大利亚是目前世界上唯一的只有初榨油的国家。虽价格极其昂贵，但仍然受到橄榄油爱好者的吹捧。
?澳大利亚橄榄油—国际市场的黑马
作为一个农业大国，澳大利亚政府对所有的农产品有极严格的监控，对所有农药、添加剂的检测非常严密与认真，所以，不管是奶产品、葡萄酒、还是橄榄油，在世界上都有着强大的影响力。世界生产的所有橄榄油，只有5%可以达到一个质量标准，称为“extra virgin”，但大部分澳大利亚的橄榄油都可以符合这个要求。
虽然世界橄榄油主产国大都集中在地中海沿岸，但是近年来，澳洲出产的高品质橄榄油在国际主要的橄榄油评选大赛中屡获大奖，备受全球市场关注，甚至吸引了很多的意大利人到澳大利亚采摘橄榄果实。
在悉尼市集上，小农家拿出来卖的自家产品也非常质优
据英国星期日电讯报道：澳大利亚生产的橄榄油在评比中最受欧洲人欢迎。在英国100多家超市的货架上有澳大利亚生产的橄榄油，其中包括英国最著名的Tesco超市。在美国和加拿大，有250多家超市经营着澳大利亚橄榄油。
所以，澳大利亚橄榄油是唯一可以与传统油国争雄的。“唯一的问题是售价，现在地中海国家的橄榄油，大部分都有国家补贴，但澳大利亚没有，价钱比其他贵很多，根本不可能进口!”这恐怕是澳大利亚橄榄油最大的遗憾!但即使这样，澳大利亚橄榄油也在国际市场越来越受欢迎，堪称橄榄油世界的一批“黑马”
?众筹—EvooRoo澳大利亚特级初榨橄榄油
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