冰滴咖啡，才不是冰咖啡那么简单！
2016/7/15 yami订阅号

     【导语】我所在的城市，夏天总是格外的炎热，偶尔走出格子间，离开空调一小会儿，打开门的那一瞬间，一阵阵热气扑面而来。室内18℃，室外38℃，用“冰火两重天”来形容一点也不为过。这个时候，真想来杯清凉的冰滴咖啡，降暑的同时还能提提神~

    

    

     「冰滴咖啡」 ≠ 咖啡加冰

     小时候看TVB港剧，女主角问男主“要不要来杯冰咖啡，我家冰箱里有冰块?” 那个时候，冰箱和咖啡尚没有普及全国，还是有钱人用得起的奢侈品(一不小心又暴露了年龄，害羞脸)，当时就想，“真有钱啊，长大后我也要这么喝咖啡~等等，咖啡是什么味道？”

     但是，如果你现在再问我喝不喝冰咖啡，那我一定会果断的摇头，咖啡加冰块有什么好喝的？

    

     通常调配一杯咖啡，需要咖啡师精心地挑选咖啡豆，然后放到咖啡机里打磨，再用滤纸，95°的水慢慢冲制，最后，温度控制在85℃~87℃口感最佳，换言之，咖啡还是热气腾腾、暖洋洋的好喝。可是，有一种咖啡冲制方式全是完全背离此道，调制的方法非常独特，但是味道却是出乎意料的好，那就是冰滴咖啡!

    

     一杯好咖啡需要多久的时间？25秒的意式浓缩1分钟的虹吸壶搅拌3分钟的手冲咖啡与这些方式相比，冰滴咖啡是需要最长时间的萃取方式经过数个小时以上的漫长等待才能换来这杯沁人心脾的美味

    

     冰滴咖啡，时间凝结的精华

     冰滴咖啡，『咖啡粉放在冰块下面，让冰块自然融化，冰水一点点滴过咖啡粉，融化的过程需要不断的添加冰块，让咖啡粉完全被冰水渗透，最后用很慢很慢的点滴速度进行萃取，(标准速度是每秒1滴，每分钟45-50滴)，通常萃取一份这样的冰滴咖啡需要8-12小时左右。』

    

     可是你以为这样萃取完咖啡就可以了吗？才没有那么简单!想要酝酿出好喝的冰滴咖啡，必需要用时间来耐心等待。花上好几个小时的萃取过程还不够，还得把咖啡液存放在密封玻璃瓶里，放置在冰箱1-3天，这种稍微发酵过的口感，会让咖啡更加的甘甜顺口，有如威士忌般纯厚。

    

     冰滴咖啡最大的优点是非常纯净，没有多余的杂味。冰滴咖啡没有多余的甜奶，热量极低；但是经过长时间的萃取，苦感更低，味道更加深沉。

    

    

     你喝的只是冰咖啡，这才是真正的冰滴咖啡!

     炎炎夏日，走在街边的潮男靓女，手上总爱捧着一杯不断往外冒冷气的咖啡，边走边打着哈气。可是经常会有人把冰镇咖啡和冰滴咖啡相混淆，市面上上甚至还会有不良商家借此欺骗消费者。其实鉴别市面上的真假冰滴咖啡极其简单，只需要两招就够了。

    

     闻真正的冰滴咖啡经过长时间的充分滴滤与发酵，开瓶后会有一种说不出来的奇异香气，这是热咖啡绝对没有的香味，而且这种香气根本无法复制，令人难忘。所以当你怀疑是否是真正的冰滴咖啡时，可以要求咖啡师把未加糖加奶的冰滴咖啡先端上来闻一闻。

    

     尝冰滴咖啡没有任何的涩味，咖啡因含量极少，喝起来非常干净爽口，即使连喝几杯都不会有任何心悸或失眠等负作用。而冰镇咖啡只是降低了咖啡的温度，咖啡因并没有减少，因此口感上会和真正的冰滴咖啡有极大的差别。

    

     每一滴冰滴都是时间凝结的精华，每一杯精华都需要时间慢慢品味。喜欢冰滴咖啡的朋友，不妨试着亲自动手做一壶冰滴咖啡，不为其他，只为让那夏日的一抹清凉，取悦自己。

    

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     未完待续

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