炒菜时多做一事，癌症吓得不再来！一定要让家里人知道~
2016/10/1 天天本草堂
做饭烧菜是我们生活中最常见的事情，可就是很多烧菜的习惯会造成一些不良后果。同样，炒菜时多做一个动作，也能把患癌几率降到最低，规避癌症风险，小编告诉你有哪些~
炒菜时多做一个动作
减少癌症隐患
1、裹层面糊再煎炸起隔离作用，减少致癌物
炸丸子、炸鱼、煎牛排等，煎炸这类食物时，肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。
想要减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。
面糊起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大程度减少致癌物产生。
2、多放点醋避免维生素C丢失形成致癌物
在烹饪过程减少致癌因素，还要尽量保存食物中的维生素C，达到这个一举两得的目的，应该怎么做呢？
建议大家在炒菜时，多加点醋，因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。
另外，减少食物中维生素C丢失，最好别倒掉炒菜时的菜汁。
3、放点勾芡保留维生素C
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。
通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。
4、出锅前拌蒜泥抗癌抗氧化
蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用，但是不耐高温，所以出锅前放才有效果。
此外，整瓣吃大蒜也起不到效果，因为大蒜中的抗癌物质要与氧气充分接触至少10分钟以上，才起生成抗癌物质。
小心
炒菜时四个习惯或致癌
1、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
2、炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。
事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。
炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
3、油冒烟时才下锅
我们在炒菜时一般都喜欢等油热后再放入菜，但你要知道油热的时候温度都很高了，尤其是当油冒烟时，那时的温度已经高达 200℃以上了，这种情况下把菜放入锅里不仅会使你的食物毫无营养可 言，还会增加癌症的风险。
此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。
烹调时，应控制油温在 150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
4、剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取。
因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。
烹调油最好只用一次，在控制好油温情况下，最多 2～3 次。
没想到吧，炒菜时的一些习惯就是致癌的危险因素，在改掉它的同时多做一件事，加点料，也能把患癌几率降到最低，这个一定要让家里的人都看看，同时转告亲戚朋友!
平时做饭呼吸油烟、空气污染导致肺部疾病的发病率逐年增加，每年有60万患者死于肺癌!而肺癌的兄弟慢阻肺常被当成普通感冒引起的咳嗽、吐痰对待，50%的慢阻肺病人最后都合并成了肺癌。
今天做客《饮食养生汇》的肺病专家郭玉琴带我们认识这种容易被忽视的肺部疾病——慢阻肺。
肺部疾病的发病率逐年增加，数据显示，每年有60万患者死于肺癌!
而肺癌的兄弟——慢阻肺有75%的病人被忽视，被当成普通感冒引起的咳嗽、吐痰对待，50%的慢阻肺病人最后都合并成了肺癌。
是不是已经引起了您的重视，今天做客《饮食养生汇》的肺病专家郭玉琴带我们认识这种容易被忽视的肺部疾病——慢阻肺。
什么是慢阻肺
慢阻肺即慢性阻塞性肺疾病，俗称肺气肿。因慢性咳嗽、咳痰等慢性支气管炎引起气道壁增厚，管腔狭窄，肺部残气排除不畅，进而肺泡变大，引起肺部增大的疾病。
慢阻肺的症状：咳嗽、吐痰、闷气、活动后加重等。
如果长期咳嗽或咳痰已超过三个月，应去医院及时检查。
75%的病人有胸闷、气喘、咳嗽等症状，而不知道自己患有慢阻肺。
专家提示：
慢阻肺是一种由支气管炎引发的慢性疾病，由于知晓率低，病症特点不明显，导致发病时难以准确诊断造成误诊，发病后期甚至生活无法自理，如有相关症状应及时就医检查判断病情，通过行之有效的治疗恢复健康。
慢阻肺的原因
长期吸烟、不良的工作、空气环境等一些因素是导致慢阻肺的主要原因。
慢阻肺的辩证治疗
中医讲求辩证治疗，喘又分为实喘、虚喘。
实喘分为四种。
风寒闭肺
【症状】咳嗽、白痰、胸闷，觉得气急，走路会喘。
【治则】要以宣肺散寒为主。
【处方】麻黄汤
【成分】麻黄、桂枝、杏仁、甘草等。
【功效】宣肺止咳、平喘化痰。
【提示】麻黄汤为古方经典，临床使用需因人而异。
痰热郁肺
【症状】咳喘气涌、痰多质黏、色黄或夹有血色、胸中烦闷、身热有汗、口渴而喜冷饮、面赤咽干、小便赤涩、大便或秘。
【治则】要以清热化痰、宣肺平喘为主。
【处方】桑白皮汤
【成分】桑白皮、黄芩、知母、大贝母、射干、瓜蒌皮、前胡、地龙等。
【功效】下气、止咳、化痰。
痰浊阻肺
【症状】喘而胸满闷塞，甚则胸盈仰息，咳嗽痰多，黏腻色白，咳吐不利，兼有呕恶，食少，口黏不渴。
【治则】要以祛痰降逆、宣肺平喘为主。
【处方】二陈汤合三子养亲汤
【成分】法半夏、陈皮、茯苓、苏子、白芥子、莱菔子、杏仁、紫菀、旋覆花等。
【功效】下气、健脾、化痰。
肝气乘肺
【症状】每遇情志刺激而诱发，发时突然呼吸短促，息粗气憋，胸闷胸痛，咽中如窒，但喉中痰鸣不著，平素常多忧思抑郁，失眠。
【治则】要以疏肝理气、止咳化痰为主。
【处方】五磨饮子
【成分】沉香、木香、川补花、枳壳、苏子、金沸草、代赭石、杏仁。
【功效】疏肝理气、止咳化痰。
虚喘的类型
肺气虚
【症状】喘促短气，气怯声低，喉有鼾声，咳声低弱，痰吐稀薄，或见痰呛痰少质黏，烦热而渴，咽喉不利，面颧朝红。特点是咳嗽声音小，时常倦怠。
【治则】要以补肺益气养阴为主。
【处方】补肺汤
【成分】党参、黄芪、冬虫夏草、五味子、炙甘草等。
肾气虚
【症状】喘促日久、动则喘甚、气不得续，形瘦神惫，脚面肿，汗出肢冷，面青唇紫。特点是伴有腰酸、腿疼、头晕乏力。
一位70多岁的老病人，有咳喘、白痰多的现象，走路有个一二百米就开始咳喘不止，后来郭主任根据他的舌质脉象辩证他属于虚喘，老人的肾气虚弱，所以郭主任用金匮肾气汤给他调理了一个月后，老人家说自己走上一公里的路也没有问题了。
金匮肾气汤是医圣张仲景之良方。
【成分】地黄、山药、山茱萸、茯苓、牡丹皮、泽泻、桂枝、附子(制)、牛膝、车前子等。
保健茶饮——玉屏风散
郭玉琴主任还为我们带来了一款非常简单易制作的茶饮，可以防治感冒，增强人体免疫力，不但适用于慢阻肺病人，普通人体质虚弱的也可以用来改善体质哦!
【主要成分】生黄芪、炒白术、防风。
【功效】黄芪、白术补气，防风祛风，三者合用，可以挡住风寒风邪入肺。
5块钱治好的肩周炎、颈椎病，太绝了!
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