现在市场卖的新土豆能吃吗?水灵的胡萝卜能吃吗?
2015/4/28 生活报

    

     导语

     初入春，哈市各菜市场的窖藏土豆还没卖完，光鲜亮丽的新土豆就上市了，这些新土豆的价格比陈土豆贵出一倍。但不少市民反映，高价买的“新土豆”，回到家一切开竟是黑芯的。连日来记者走访了市场，发现这种黑芯“新土豆”其实是经过“加工翻新”的。

     市民：“新土豆”贵一倍 外表光溜芯发黑

     近日，哈市市民陈女士向记者反映，她在市场购买了三斤“新土豆”，但是回到家才发现上当了。

     陈女士告诉记者，前几日，她在逛市场时看见一个摊贩叫卖“新土豆”，而且摊位上有两堆不同价位的土豆，看起来比较干净的“新土豆”卖五元一斤。另一堆抽抽巴巴的陈土豆两元一斤。

     陈女士购买了三斤干净光溜的“新土豆”，可是回家洗净土豆打皮切开后，发现土豆里面都是“黑芯儿”的，陈女士感觉上当了。

     摊贩：新土豆不多 净是陈土豆“翻新”的

     记者连日来走访了南岗区、道里区、香坊区的多个菜市场，发现很多蔬菜摊位都有两种土豆在销售，一种是陈土豆，陈土豆经过一冬天的窖藏，不仅颜色较黑，外皮还皱皱巴巴的，价格多为2元一斤；另一种是卖主自称的“新土豆”，外表大多是浅黄色、外皮普遍较洁净，价格大多为每斤四元以上。

     走访中，也有商贩自称土豆来自吉林，还有自称是地产新土豆。道里区工厂街市场一位蔬菜商贩叮嘱记者：“现在市场上新土豆不多，很多摊贩卖的都是翻新土豆。”“怎么翻新呢？”记者问。摊贩回答：“就是拿药泡，然后熏，折腾完了就跟新土豆一样，看起来可好了，切开里面都是黑的。”

     专家：陈土豆用硫磺熏 不发芽更“新鲜”

     记者从哈市农委获悉，哈尔滨本地一般5月中下旬才会开始播种，地产新土豆最早也要7月份才能上市。

     在省农科院马铃薯工程技术研究中心，该中心副所长吕典秋告诉记者，现在这个季节的新土豆有可能来自山东，或者更往南的地方，而且山东有清理土豆表皮泥土的习惯，土豆看起来会光鲜一些。但是自称是吉林的、本地的新土豆就是商贩在撒谎了。

     吕所长表示，翻新陈土豆一般是用硫磺熏蒸或泡过，泡过的土豆不会长芽，而且看起来很新鲜，但是内部很多已经发黑腐烂。硫磺熏蒸残留的成分会对上呼吸道产生刺激，长期食用对人体有害。现在窖藏条件好了，陈土豆只要不生芽都可以食用，不必非得买光鲜亮丽的新土豆。

     专家支招辨别

     1.购买土豆不要贪图漂亮的外表，因为翻新土豆肯定是不带泥的，购买带泥的土豆可以一定程度避免买到翻新土豆。

     2.真正的新土豆皮很薄，用手一搓就会掉下来，在运输过程中也难免磕碰，会起一些絮状的“浮皮”。而翻新土豆是经过窖藏的土豆，水分已经大量流失，表皮会比新土豆厚一些，不好搓下来。

     3.如果土豆切开后发现内里多已经变色腐坏，或是切起来发“艮”，比较滞刀，就是翻新陈土豆，需谨慎食用。而新土豆水分含量大，切时会很“脆生”，而且颜色均一。

    

     记者实验

     27日，记者在道里区、南岗区和香坊区的三个市场购买了三份土豆，其中一份是窖藏土豆，另外两份在购买时商贩都说是“新土豆”。记者带着三份土豆来到省农科院马铃薯工程技术研究中心，专家大致看了一下两份“新土豆”后告诉记者，其中的一份就是翻新土豆。为了证实“翻新土豆”中含有药物成分，记者在专家的指导下进行了一个简单的实验操作。

     1.将两份“新土豆”分别挑出一个，暂命名为A土豆和B土豆。

     2.将两个土豆洗净后切成小块，其中B土豆芯发黑。

     3.调制两份浓度相同的高锰酸钾溶液，将A、B土豆分别放入装有高锰酸钾溶液的烧杯内，并用搅拌棒充分搅拌。

     4.放有B土豆的高锰酸钾溶液颜色逐渐变淡，放的土豆越多，颜色越淡，直到变成粉色。放入A土豆的溶液颜色没变化。

     省农科院马铃薯工程技术研究中心副所长吕典秋解析：

     放入B土豆的溶液之所以变色，是因为被泡或熏过硫磺后的土豆中会含有焦亚硫酸钠的成分。焦亚硫酸钠与高锰酸钾溶液混合就会起氧化反应，让高锰酸钾溶液颜色变浅。这个实验可以证实，A土豆未经药水浸泡，是货真价实的新土豆，而B土豆则是用药水泡洗过的翻新土豆。

     胡萝卜干净水灵 跟硫磺没关系

     最近，一则“胡萝卜别买干净的”的消息在网上流传。消息中说，一些菜农和菜贩为了让胡萝卜看起来品相好，会用硫磺熏蒸胡萝卜，这样的胡萝卜表皮干净光洁、颜色艳丽。但是熏蒸中生成的氧化硫遇水变成亚硫酸，不仅破坏胡萝卜中的维生素B1，还容易在烹饪时形成亚硝酸盐，长期摄入容易诱发癌症。为此，记者走访得知，冰城市场的无土胡萝卜是外地产、清洗过运来的，并不是硫磺熏蒸的。

    

     27日，记者走访了哈市多家农贸市场。记者在道外区草市街市场上看到，销售的胡萝卜分为有土和无土两种，带土的胡萝卜每斤1.5元，无土胡萝卜每斤售价2.5元。一位摊主告诉记者：“本地产的胡萝卜，秋天从地里收的时候就带土，冬天窖储，为了延长保质期，也会再撒点土。”在不远处的另一家菜摊，记者发现另一种胡萝卜，不仅一点土都没有，还十分干净水灵。摊主表示，胡萝卜不是本地生产的，经过清理所以不带土。

     记者从哈市润恒城国际农副产品交易中心了解到，目前哈市市面上带土胡萝卜以本地窖储为主，而无土胡萝卜大都来自福建，来时就处理干净了。那么真如网传的那样，干净的胡萝卜是被硫磺熏蒸过的吗？从事蔬菜批发生意的李兴凯告诉记者，用硫磺熏蒸胡萝卜十几年前出现过，“在咱黑龙江，大部分吃的都是地产胡萝卜，都是带土的，不是熏蒸过的。而外地胡萝卜要是被硫磺熏蒸过再运到黑龙江，几天工夫就会烂出水，根本没法卖。而且胡萝卜熏蒸后会残留很浓烈的硫磺味，很容易分辨。”李兴凯说，“无土胡萝卜之所以干净水灵是因为经过机器清洗冲刷。”

     记者于燕 杨雪楠 刘畅

    

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