豆浆、鸡蛋炒柿子热着加糖容易致癌？别不信，这是真的！
2016/4/25 生活报
“民以食为天。饮食是非常重要的，我们都以食物为基础来调理身体。日前本报举办一场“营养膳食与健康”的讲座，下面小编就跟您唠唠关于“吃的那些事儿”，分享一些专家都说了啥。
此次讲座邀请到了中国家庭膳食调理协会会长、哈尔滨营养协会理事冯权教授。他的讲座现场幽默、通俗易懂而让大家印象深刻。
鱼：泡1至2小时再吃
图片来源于网络
“民以食为天。饮食是非常重要的，我们都以食物为基础来调理身体。”讲座伊始，冯权先介绍了健康的四大基石，即合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心态平衡。他说，如果做到以上四点，高血压减少55%，脑中风减少75%，脂肪肝减少80%，糖尿病减少50%，肿瘤减少30%，寿命延长十年以上。
“吃肉要多吃白肉，少吃红肉。”冯权说，鱼肉称为白肉，它的蛋白质平均含量超过红肉。
每周要吃两顿鱼，鱼肉含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇、降低血脂。“深海的鱼营养价值很高，但是其重金属含量要高于浅水鱼。”冯权进步一说，因此鱼宰杀后用清水浸泡1至2个小时，把血水泡出去，味道非常鲜美。“春吃虾，夏吃鱼、秋吃蟹，冬吃参”。
肉：红肉不能用水洗 要用醋
图片来源于网络
对于红肉，冯权称，猪、牛、羊肉称为红肉，但是红肉买回来用水清洗洗不干净，要用醋洗。红肉每天不能超过2两。冯权不建议大家经常吃素，因为会缺乏营养，建议多吃素少吃荤。蔬菜多吃颜色深的，颜色越深营养价值越高，绿红黄紫白，按照这个顺序来选择为好。红油鸭蛋：问题多 还是少吃好
图片来源于网络
现在市面上卖的红油鸭蛋，冯权建议还是少吃为好。他解释称，鸭蛋变红，油多就有问题。鸭蛋腌制10天左右蛋清凝固，蛋黄没凝固，“很多不法商人就给鸭蛋里面注入一种物质，这种物质会使鸭蛋变红油多。”因此鸭蛋还是自己腌制比较好。
“一天一个鸡蛋，保证营养。”怎样做鸡蛋不散？冯权支招说，鸡蛋放到冰箱中镇10分钟后，用开水烫一下，然后再煮。
水果：菠萝木瓜饭后吃，苹果香蕉饭前吃
图片来源于网络
对于水果，冯权表示，水果以应季为主，不吃反季水果。“菠萝木瓜饭后吃，苹果香蕉饭前吃，上午苹果助消化，中午香蕉利胆石，晚上橘柚易生火。
水果吃的时间也比较有讲究，最好饭前两小时，饭后半小时吃。含有钾的水果饭前吃，含有蛋白分解酶的饭后吃。
鸡蛋炒柿子：热着加糖易致癌草
图片来源于网络
除了主食有讲究外，冯权称，调料也是有说法的。味素不能超过78摄氏度，可以出锅以后再加；豆浆加糖不能热着加，因为热时加糖产生致癌物，形成果糖肌氨酸，导致胃癌、肝癌和食道癌。鸡蛋炒柿子也是一个道理，要出锅之后再加糖。
坚持”一二三四五"可降低肿瘤发病率
关于如何合理膳食，这里冯权给出了“一二三四五”口诀。
“一”：具体来说是，一是指每日一袋奶，成人每日需摄取钙800mg，食物中一般摄取500mg。冯权特别提醒，这里的奶指的是纯牛奶，不是奶制品的饮料。
“二”：指每日摄入250g左右的碳水化合物，可因人而异，通过调整主食量，可调控血糖、血脂及体重。
图片来源于网络
“三”：指每日摄入3-4份高蛋白食品。
“四”：指四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。每日摄盐量5～6g，少量多餐。
“五”：指每日摄入500g蔬菜及水果。冯权说，有研究表明，仅每日进食400g蔬菜及100g水果一项就可使肿瘤的发病率下降1/3以上。
多吃“红黄绿白黑” 远离癌症
那么平时应该吃哪些食物呢？冯权建议，多吃“红黄绿白黑”可以降低癌症发病。
“红”：作为生命“强壮剂”的“红”是指红葡萄酒或西红柿。红酒减轻老年人动脉粥样硬化，每日一个西红柿能使前列腺癌的发病率下降45%。
“黄”：“黄”是生命的“黄金”，是指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等。维生素A低下对儿童会造成免疫力低而易产生呼吸道、消化道感染，对成人可造成肿瘤的高发。
图片来源于网络
“绿”：“绿”是生命的“绿卡”，是指绿茶及绿叶蔬菜。具有较强的抗自由基作用、抗动脉粥样硬化作用和防肿瘤作用。
“白”：“白”是健康的“基石”，指燕麦粉和燕麦片，燕麦有恒定、良好的 降血脂、降低胆固醇的作用。
“黑”：“黑”则是健康的“卫士”，是指黑木耳，每日摄入5g-15g黑木耳有明确的抗血小板聚集、抗凝、降胆固醇作用，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当。冯权特别建议，木耳要蒸着吃，这样具有抗癌功效。
如此有价值的文章还不赶紧收藏？
学到养生大学问就偷着乐吧!
□记者： 宋菲
□责编： 王德斌
http://www.duyihua.cn
返回 生活报 返回首页 返回百拇医药