万万没想到,番茄炒蛋竟然如此惊人!
2016/4/28 懂点健康养生

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     番茄炒蛋可是最简单常见的一道家常菜了!可是你绝对想不到,它竟然这么厉害!

    

     1、西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

     2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病发作。

     3、番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

     4、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌,保进红血球得形成,有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

    

     5、鸡蛋是营养丰富的食物,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

     6、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有非常大的做用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

     7、番茄炒蛋是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。

    

     番茄炒蛋这么做好吃10倍!

     1、鸡蛋需打至起泡

     这是最最重要的一点!多数人对打蛋存在误区,认为打蛋是为了将蛋黄和蛋清搅拌均匀,实际上打蛋是为了让空气进入但也,是的炒出的鸡蛋更加大朵,口感更为柔嫩。正确的做法是将鸡蛋打至微微起泡,表面呈均匀的淡黄色。使用打蛋器能大大提升打蛋效率。

     2、番茄宜去皮

     餐馆通常不会将番茄去皮后下锅翻炒,家中做菜完全可以将番茄去皮,达到更好的口感。具体做法:将番茄两面划十字型的刀口,锅中烧开水,将西红柿放入,待一至两分钟后取出,番茄皮很容易剥落。

     3、先炒番茄后炒蛋

     这样可以保证炒出的最大朵的鸡蛋。稍多放油,大火翻炒,时间要稍长一些,同时用锅铲轻压番茄块,这样炒出的番茄会汁水丰富,味道鲜美。炒完后盛出,再放入鸡蛋翻炒。

    

     4、打蛋时加点水

     热锅炒蛋非常容易造成鸡蛋粘锅、炒老的情况,我们可以在鸡蛋中加入适量清水来避免这些情况,加水后搅拌均匀,倒入锅中,按照这种办法超出的鸡蛋不但不沾锅,而且异常鲜嫩。

     5、使用菜籽油炒蛋

     菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高,对健康的益处众多,同时烟点较高,炒蛋使用菜籽油不光鸡蛋会更黄,成色更好,而且不容易炒糊,新手做饭不妨使用菜籽油。

     6、适量放糖

     有时候番茄的质量不是很好,导致番茄炒蛋非但没有酸甜口味,反而有些苦涩。出锅之前应当适量放一些白糖,这样可以中和西红柿的酸味,让西红柿的口感更佳。

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