从今天起，别再只吃白米饭了！
2016/7/12 懂点健康养生
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《黄帝内经》提出“五谷为养”，即“五谷”是饮食与养生的根本。大家都知道，五谷杂粮比加工后的细粮要营养得多。中医则有五谷养五脏的说法。
由于地区的差异，五谷有很多种不同的说法，但黑豆、大米、小米、小麦、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见，常食让你越来越年轻。
黑豆
纯天然的补肾丸
豆乃之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。而黑豆就是纯天然的“补肾丸”。
黑豆紫米粥
功效：健肾、益气、补虚。
材料：紫米75 克，黑豆50 克。
调料：白糖5 克。
做法：
1 黑豆、紫米洗净，浸泡四小时。
2 锅置火上，加适量清水，用大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮一小时至熟， 撒上白糖拌匀。 肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。而黑豆就是纯天然的“补肾丸”。
大米汤
滋补润肺的参汤
大米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参，江南人是用米汤当参汤，每每有奇效。
大米汤
食材：大米、水；可选适量
步骤：
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右；大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定)；
3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟；
4、煮熟后，关火。
小米
健脾养胃之佳品
小米的功效，正如李时珍在《本草纲目》所说：“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。
我们通常说甘味入脾，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医说小米能“和胃温中”。
小米粥
小米粥不能太稀薄。想要煮出一锅好粥，也有很多技巧。
1、煮粥时，锅中要放足量水，尽量不要中途加水。
2、先把水烧开，然后放入洗净后的小米，煮沸。
3、刚下米时，要随时搅一下锅，防止糊底，否则煮好的粥不是有糊味儿就是点儿苦味儿，都不好吃。
4、然后，转成小火，用文火熬，文火熬时，尽量少揭锅盖。
5、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上，当所有的小米都爆开，汤变粘稠，即可关火。
小麦
养心安神
《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。中医认为它能养心安神、除烦去燥，最适合有心血管疾病的人适宜食用。
小麦粥
材料：小麦米200克。
做法：
1、将小麦米洗干净；
2、锅置火上，加入适量的水，将洗好的小麦米放入锅中；
3、将两者一起熬制成粥，即可食用。
高粱
健康粗粮
高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。高粱是我国酿酒的重要原料，但也是杂粮中食疗补肝的不二之选。
高粱红枣豆浆
食材：高粱米20g、红枣20g、黄豆20g
做法：
1.将黄豆提前浸泡10小时，捞出洗净，备用；高粱米淘洗干净，用清水泡2小时；红枣洗净去核，切成碎片。
2.将泡好的黄豆、高粱米、红枣放入豆浆机中，按下五谷豆浆键，十几分钟即成。
功效：此豆浆可以健脾养胃，有效提高机体免疫力。
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