有一种降血压、护血管的蔬菜，今天不要错过
2016/8/9 懂点健康养生
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茄子是很常见很普遍的一种蔬菜，出现在餐桌上的频率非常高。茄子虽然不高贵，但它的营养价值及功效却不低。
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茄子的营养价值
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒉清热止血：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
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茄子的做法
【茄子拌蒜】
食材：茄子(紫皮，长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、亚麻籽油1/2汤匙、细香葱1根。
做法：
1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。
2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。
4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)。
5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。
6.取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、亚麻籽油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花拌匀。
【凉拌茄子】
食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、青椒适量。
做法：
1.长茄子洗净切长条。
2.茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3.青椒洗净去籽后切小粒。
4.把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5.调入1/2汤匙香油。
6.洒入适量精盐。
7.根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
【菊花茄子】
食材：茄子500g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺。
做法：
1.茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。
2.青椒和胡萝卜切成细末，与葱姜蒜和在一起，调入适量盐拌匀。
3.将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。
4.上锅蒸10分钟盛出即可食用。
【蒸淋茄子】
食材：茄子 (适量)、葱蒜 (适量)、青红椒 (适量)。
做法：
1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。
2.将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用。
3.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中。
4.自制的辣椒油。
5.碗中倒入生抽、米醋、亚麻籽油、少许盐和糖以及花椒油调汁。
6.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀。
7.淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝。
【长生茄子】
食材：茄子、花生仁 (适量)、葱姜、香菜 (适量)。
做法：
1.茄子去皮切条备用。
2.花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣。
3.处理好的花生和葱蒜末。
4.将茄条放入锅中蒸成6-7分熟。
5.热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出。
6.蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分。
7.加入葱蒜末煸香。
8.加味极鲜，少许盐和糖，翻炒均匀。
9.淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可。
茄子做得好的话
比肉好吃多了
而且还健康!
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