?蛋白质不足会发生什么
2014/12/15 素食营养师

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     蛋白质——“头等重要”

     蛋白质——“protein”，源于希腊文 “头等重要”。

     想想看，为什么蛋白质可以被称作是“头等重要”呢？如果缺乏蛋白质，人体会怎样呢？

     蛋白质是细胞构成成分中含量最丰富，功能最多的大分子，执行生命活动中各种功能，人体所有器官都含有蛋白质。可以这样来概括蛋白质的生理功能：

     构建身体“原材料”——制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官；帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织；帮助伤口愈合。

     能量供给“后备军” ——蛋白质虽不主要承担供能，但在特殊情况下，比如饥饿、疾病等状态下，会靠分解蛋白质提供更多能量。

     生理机能“调节器” ——参与体内重要活性物质的构成，如酶、激素、抗体、血红蛋白等，从而调节多种生理功能，如调节免疫、参与氧的运输与利用等；调节体内水分正常分布；调节体液酸碱平衡。

     其中，蛋白质在调节人体免疫方面有着极为重要的表现(《现代免疫学》2013年第33卷第5期 )：

     激活T淋巴细胞；

     增强巨噬细胞活性；

     促进NK(自然杀伤)细胞对肿瘤细胞的杀伤活性；

     提高迟发型超敏反应和淋巴细胞水平。

    

     免疫系统的构成都需要蛋白质，蛋白质对人体而言可以说是——没有蛋白质就没有生命。所以蛋白质对于人体是如此的“头等重要”!

     缺乏蛋白质会导致什么

     如果蛋白质不足，会发生什么呢？人们会很容易发现——头发和指甲长得慢了，头发脱落多了，皮肤憔悴不滋润了。血液蛋白质不能及时更新，会发生贫血、月经不调。蛋白质缺乏会导致很多酶的活性下降，人会感觉疲劳，工作学习效率下降。抗体蛋白质不足，会导致抵抗力下降。未成年人缺乏蛋白质，个子会变矮，青春期推迟。如果缺乏蛋白质非常严重，还会发生浮肿病。概括来说，缺乏蛋白质会导致：

     营养不良，进行性消瘦；

     内分泌失调，免疫力低下；

     肌肉渐萎缩，伤口不愈合；

     儿童发育迟缓、智力发育障碍；

     贫血、溃疡、水肿；

     ……

     此外，蛋白质与肠道健康也息息相关。蛋白质可修复消化道粘膜，缺乏蛋白质最早累及肠粘膜，和消化腺，表现为腹泻等问题。

     肠道是人体的“营养生产中心”，也可以说是人体“最大”的免疫器官。因此缺乏蛋白质对肠道带来的影响、以至于对整个免疫系统的影响是巨大的。

     “头等重要”的蛋白质，需要均衡、充足摄取，才能保证人体健康!

     小麦胚芽含有丰富的“蛋白质”

    

    

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     感 恩 辞

     一粥一饭，当思来处不易。

     半丝半缕，恒念物力维艰。

     饮食约而精，园蔬愈珍馐。

     勿贪口腹而恣杀生禽。

     感恩天、地、君、亲、师。

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