?东北人总结史上最好吃大白菜做法 (好吃又省钱)
2015/1/20 素食营养师

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     金边白菜

    

    

     食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

     做法：1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。

     2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。

     3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

     凉拌咸白菜

    

    

     食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g

     做法：1)准备食材

     2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分

     3)切小丁，青辣椒洗净切末

     4)加入白糖，拌均匀5)加麻油鸡精拌均匀

     6)加剁椒拌均匀7)装盘撒上青辣椒末装饰即可

     白菜漬物

    

    

     食材：白菜1/2个、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

     做法：1)先把材料準备好。2)把白菜用水洗净。

     3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。

     4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。

     5)压好后用水斟酌盐分清洗。

     6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。

     7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布一起放入.

     8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。

     9)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

     干煸白菜

    

    

     食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量

     做法：1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

     2)红尖椒洗净切小段。

     4)生姜切成细丝。

     5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

     6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

     7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

     8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

     9)红椒爆香。10)倒入白菜片，大火翻炒。

     11)调入精盐，炒匀即可出锅。

     酸辣白菜

    

    

     食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、姜适量

     做法：1)准备好所有食材。2)白菜洗净，去叶留帮。

     3)白菜帮竖着对半切开。4)用斜刀将白菜片成片。

     5)辣椒剪成段，姜切末。6)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。

     7)放入干辣椒和姜末炒香。8)倒入白菜片，翻炒2分钟。

     9)加入盐，米醋和生抽。

     快手小泡菜(这里以卷心菜为例，白菜也可以这么做)

    

    

     食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

     做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

     2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

     3)卷心菜洗净，切成大块。

     4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

     5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

     7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。

     8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

     9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

     10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

     11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。感恩天、地、君、亲、师。

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