?原始点食谱
2015/1/22 素食营养师

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     《原始点医学》手册12版 2014.6.12

     【原始点食谱】

     饮食是影响健康的重要因素，尤其对重症患者，它足以左右康复过程的成败。所以，懂得调配美味可口、易于消化、又能快速补充热能的温热性饭菜，意义重大。以下是大陆全国各地原始点体验者食用后分享的食谱，仅供参考，请读者自己斟酌选用。

     一、姜参粥(一人份)

    

     1.材料预备和保存方法：

     把红参500克和糯米800克混匀放入炒锅，以小火炒25分钟至糯米色转淡黄即可，放凉后低温干燥保存。

     2.每次食用量：

     干生姜片……10克 红参……25克 糯米……40克

     红皮花生……10克 水……600毫升

     3.作法步骤：

     把干生姜片洗净沥干和红参、糯米、红皮花生放入锅内，加水600毫升，隔水炖3小时，即可食用。

     4.说明：

     此方可作主食，其温热性比浓姜汤、麻辣汤面较为和缓，对极度虚弱患者尤为适宜。或有拒斥辛辣者，则可去掉干生姜片。

     二、麻辣汤面(二人份)

    

     1.主料：花椒…10克 辣椒…10克 八角…6克 当归…10克 桂皮…10克 干生姜…20克 黑胡椒…10克 白胡椒…10克 干面条…100克 水…2000毫升

     2.辅料：

     香菇…10克 枸杞…5克 核桃…30克 腰果…30克 腐竹…10克 盐……适量 黑木耳…5克

     3.作法步骤：

     1)将黑胡椒、白胡椒、花椒、辣椒、干生姜、桂皮、八角洗净沥干放入锅内，加水2000毫升，大火烧开后调小火熬煮4小时，沥出汤汁备用。(料渣可再用一次)

     2)香菇、木耳洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，切丝。

     3)腐竹洗净浸泡15分钟，沥干；当归、核桃、腰果、枸杞洗净沥干。

     4)炒锅放少许油烧热，放入香菇、木耳爆香，加入腐竹、核桃、腰果，翻炒一分钟后，倒入汤汁煮开，再加入当归、枸 杞、干面条煮熟，加盐适量，起锅，撒上香菜配色。

     4.说明：

     此方作为主食，重在以主料所熬煮之温热性麻辣汤汁，初用不耐麻辣者，于花椒、辣椒二味可随宜调节。香菇等辅料是为增色增味，可视个人喜好增减。

     三、食美香粥(三人份)

    

     1.材料预备和保存方法：

     取小米、黑米、红米、麦仁、蓍麦各120克混匀成五榖米，放入炒锅，小火炒20分钟，放凉后低温、干燥、密封保存。 巴旦木、核桃、腰果各120克，小火炒20分钟，放凉后低温、 干燥、密封保存。

     2.每次食用量：

     五榖米…100克 巴旦木…20克 核桃……20克 腰果……20克 红枣……6颗 姜粉……2匙(16克) 水……1400毫升

     3.作法步骤：

     把五縠米、核桃、巴旦木、腰果、红枣放入过滤网用清水冲洗干净，红枣去核，放入豆浆机，加水、姜粉，煮熟即食。

     4.说明：

     此方可作主食，微辣，香醇滑润，极易消化，三餐皆宜。

     四、姜爆线椒(杭椒、牛角椒)

    

     1.主料：

     线椒(或杭椒、牛角椒)……6棵

     2.调料：

     姜末…1把 姜粉……2大匙 红辣椒……2条

     酱油……1小匙 盐……适量

     3.作法步骤：

     1)把线椒(或杭椒、牛角椒)洗净去蒂，切成两寸左右长块。

     2)起油锅烧热，倒入线椒块略炸一下，捞出沥油。

     3)炒锅放少许油烧热，放入姜末、红辣椒爆香，再加少许开水与酱油、盐、姜粉拌匀，再放入线椒块翻炒几下，即可起锅。

     五、 姜辣豆腐

    

     1.主料：

     豆腐……4块 姜片……少许 香菇……6朵 辣椒……少许 香菜……1把 枸杞……少许

     2.调料：

     姜粉……2大匙 酱油……1小匙 盐……适量

     3.作法步骤：

     1)将豆腐切成中块，用刚烧閧的开水浸泡五分钟后捞起，沥干备用。

     2)香菇洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，切成对半。香菜洗净，姜片切好，辣椒、枸杞洗净备用。

     3)起油锅将豆腐炸至呈金黄色后起锅，沥油备用。

     4)炒锅放少许油烧热，放入姜片、辣椒、香菇爆香，加适量开水煮开，再加入酱油、盐，然后将炸过的豆腐及姜粉、枸杞入锅拌匀，用小火焖五分钟至汤汁收干，即可起锅，撒上香菜配色。

     六 、姜汁豆腐

    

     1.主料：

     豆腐……2块 红椒……3条 青椒……3条 姜末……半碗 水……200毫升

     2.调料：

     姜粉……1匙 酱油……2大匙 盐……适量

     3.作法步骤：

     1)豆腐洗净、切块，用刚烧开的开水浸泡五分钟，捞出沥干。 鲜姜、红椒、青椒洗净切好。

     2)炒锅放少许油烧热，先把姜末爆香，加水煮开后，加入豆 腐，煮1分钟，最后加入酱油、红椒、青椒、姜粉及盐拌匀， 即可起锅。

     七、麻辣豆香

    

     1.主料

     黑豆……50克 蚕豆……50克 黄豆……50克

     香菇……15克 鲜姜片……50克 干辣椒……10克

     八角……6克 桂皮……10克 黑木耳……5克

     花椒……10克 胡椒……10克 枸杞……少许

     2.调料：

     盐……适量(以个人口味为准)

     3.作法步骤：

     1)将黑豆、蚕豆、黄豆洗净后，以温水浸泡3小时待用。

     2)香菇、黑木耳洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，将香菇切成对半，黑木耳切丝。

     3)将辣椒、八角、桂皮、胡椒、花椒洗净，沥干备用。

     4)炒锅加油烧热，先放姜片、香菇、黑木耳炒香，再加入黑豆、蚕豆、黄豆一起炒香后，加水适量，再加入将辣椒、 八角、桂皮、胡椒、花椒，用小火焖煮约80分钟，再加盐、枸杞，翻炒几下，见汤汁剔透，即可起锅盛盘，撒上香菜配色。

     八、姜煸四季豆

    

     1.主料:

     四季豆……500克 姜末……小半碗 红辣椒……6条

     2.调料;

     姜粉……1大匙 酱油……1匙 盐……适量

     3.作法步骤：

     1)四季豆两头去除，剥掉两侧细筋，洗净沥干、切段后先入油锅炸到出现皱纹，即可捞起沥油。

     2)红辣椒切段。

     3)炒锅放少许油烧热，加姜末爆香，倒入适量开水，再加酱油、盐、姜粉、红辣椒一起拌匀，再将炸过的四季豆放入， 翻炒入味后，即可起锅。

     以上摘自原始點醫學手册12.0版

    

     感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。感恩天、地、君、亲、师。

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