?素食年夜饭——转给慈悲的素食者.转发有如放生噢!
2015/1/29 素食营养师

     ?素食营养师戒杀护生,觉悟人生,吃素是福!素食营养师公众平台:sushiyys微信、QQ:8468823 QQ群:57207268一、红豆糯米八宝饭

    


     原料:红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的小红枣。做法:1、红豆做成红豆沙:红豆洗净,用高压锅焖半个小时,加糖,捣成泥状,备用。2、糯米用电饭煲蒸熟;白果去壳,用滚水煮1分钟;花生米用水煮熟;百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。3、取一大碗,碗底和四周抹簿簿一层油,把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底,再一层糯米一层豆沙的依次铺至碗口,压实(不实会影响外观),上蒸锅蒸5-10分钟。4、蒸好取出碗,取一大平盘,盖在碗口,反转后,拿走碗即可。二、香酥杏鲍菇

     原料:杏鲍菇、香炸粉、面包糠做法:1、杏鲍菇洗净,控干水,切成大小均匀的几块,并削成头大尾小的形状(如下图,削下的余料可另处理),在尾部插一根牙签,放入滚水中焯1分钟,捞出,轻轻挤干水分。2、取一碗,倒入酱油、白糖、胡椒粉,调匀,把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀,以便入味,再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗,按1:1的比例放入面粉和香炸粉,用水调成稠的面糊。3、取出腌好的菇,先裹上面糊(最好裹厚一些),再沾一层面包糠,放入油锅中用小火炸至金黄色,捞出,沥干油,装在铺上生菜叶的盘中。三、草菇三色蔬

     原料:草菇、熟玉米粒、青红椒做法:1、草菇洗净,划十字口,用滚水加少许盐烫熟,沥干水分,装盘。2、烧锅下油,爆香姜末,放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒,加少许水,调盐、蘑菇精、糖,烧开后勾欠,浇在草菇中间即可。四、香麻拌茼蒿

     原料:茼蒿、白豆腐干做法:1、茼蒿洗净,用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出),浸入冷开水中过凉,捞出,挤干水分,切末。2、白豆腐干切末,和茼蒿一起装入大碗中,用盐、香醋、糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。提示:其中可加些切成丁的熟竹笋会更好味。五、火炙糕

    


     主料:粳米500克 糯米500克调料:白砂糖400克烹饪方法1.粳米、糯米混合淘净晾干,磨成米粉,拌入白糖;2. 将拌匀的粉先提出750克左右,放入铁皮网眼盘内(填纸),用炉火烘燥,成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛,再与其它米粉拌匀擦透过筛;3. 不用甜燥粉亦可,但没有用甜燥粉产品那样酥松;4. 将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱),用刮刀刮平表面,过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片;5. 现用摇糕机将糕坯划成4条,每条划成3毫米多厚的糕片,隔水蒸15分钟左右,取出冷透;6. 用薄刀片将糕片分开,平放在铁皮网眼盘内,用炉火将糕的两面烘成焦黄色,冷却后即可。六、四宝如意汤

     主料:番茄100克 香菇(鲜)100克 黄豆芽150克 芦笋200克调料:盐4克烹饪方法1. 香菇泡软,去蒂,对切两半;2. 白芦笋削去根部粗皮,切小段;3. 黄豆芽摘去根须,番茄切片;4. 全部放入锅内,加清水5杯烧开,改小火煮20分钟;5. 加盐调味,煮好即盛出食用。七、大吉大利

     主料:菜花100克 胡萝卜50克 土豆(黄皮)80克 芦笋50克调料:咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克烹饪方法1. 菜花一朵朵切下,先用盐水浸泡10分钟,再用开水氽烫过捞出;2. 胡萝卜去皮,先煮熟,再切滚刀块;3. 土豆去皮,切滚刀块,用盐水先漂过,再捞出沥干;4. 芦笋削除硬皮,用开水烫软,捞出,冲凉再切小段;5. 用2大匙油先将土豆炒过,并加水煮熟,放入所有材料炒匀,然后盛出,另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水,再将各色蔬菜回锅烧入味;6. 汤汁收干即可盛出。

    

    

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