?好消息：<素食圣经>出版了
2015/2/12 素食营养师

     ?素食营养师戒杀护生，觉悟人生，吃素是福!素食营养师公众平台：sushiyys微信、QQ:8468823 QQ群:57207268

    

     蔬食营养余博士：《素食圣经》一书的英文《Becoming Vegan》。这本书准确的翻译应该是：成为维根或完全蔬食者。出版方也许更希望在素食界推广吧，就用了《素食圣经》。封面设计和整个的定位，我还是有些不同看法，因为本书的内容，并非服务于素食者。而是一种健康方案适用于任何人，因为任何人都离不开蔬食。芝加哥市长建议健康蔬食的比例要在75%以上。

     这本书拿到的时候，发现译稿有诸多问题。李娟医生原是清华大学素食协会的会长，现在协和医院从事研究工作。李娟主要对专业术语做了校对，我台湾的朋友罗紫文也参与其中一章的翻译。我几乎又校对一遍，其工作量不亚于翻译本身。

     作者长期从事素食营养工作，为素食营养推广做出重要贡献，特别是美国膳食协会素食立场的官方论文，2009年的结论肯定了基于豆谷蔬果四大蔬食营养素的完整度，只要合理搭配，蔬食能提供完整营养素。本书出版时间较早2000年，之后的一些结论没有涵盖，特别对于坎贝尔提倡的低脂全谷天然蔬食(plant based nutrition)，脂肪含量低于15%的情形。当然本书还是很详尽描述了营养素在蔬食中应用。对于希望了解植物性营养的人还是有相当的价值。当然，本来希望修改其中的菜谱，让其本土化，因为时间的关系，未能如愿。

     书中不知编辑为何把碳水化合物carbohydrate翻译成糖类，糖类是比较通俗的说法，但是膳食纤维也是碳水化合物，但称之为糖类，就有点牵强了。中国营养协会的官方说法是碳水化合物。

     目录

     第一章 素食主义起源

     第二章 素食饮食的健康解读

     第三章 素食营养关键之一：植物蛋白质

     第四章 素食营养关键之二：脂肪

     第五章 素食营养关键之三：糖类

     第六章 素食营养关键之四：矿物质

     第七章 素食营养关键之五：维生素

     第八章 素食营养关键之六：植物化学物

     第九章 素食膳食指南

     第十章 孕期和哺乳期的素食对策

     第十一章 成长中的素食人士：

     从出生到青少年时期

     第十二章 老年人的素食对策

     第十三章 超重人士的素食对策

     第十四章 饮食失调症人群的素食对策

     内容推荐

     你以为吃素就是简单地不吃肉、不吃鱼？

     你以为只要是吃素，就一定比吃肉更健康、更养生？

     你对吃素可能存在很多误解。事实上，选择吃素而不注重饮食搭配，极易导致营养不良，引发各种问题，反而危害身心健康。正确素食的关键，不在于不吃什么，而在于知道该多吃什么。

     布兰达·戴维斯和威桑托·梅琳娜，不仅是全美首屈一指的素食营养学专家，更是多年的纯素食实践者。在本书中，他们结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。

     自出版以来，本书早已成为全球素食主义者人手一册的营养圣经。翻开本书，切身感受素食带来的积极改变，让身心轻盈而纯净。

     本书适合人群：

     1.素食实践者，却没有收获理想的健康效果；

     2.想要尝试健康蔬食的所有人，包括老年人、青年人、孕妇、运动员，乃至孩童；

     3.特别适合各种慢性病缠身的人群。

     作者简介

     布兰达·戴维斯，注册营养师

     布兰达·戴维斯是一名独立执业的注册营养师，曾担任美国营养师协会下属素食营养饮食行动组织的主席，在其专业领域中声誉卓著。她的个人网站：www.brendadavisrd.com

     威桑托·梅琳娜，外科硕士，注册营养师

     威桑托·梅琳娜是一名注册营养师，参与编写了美国饮食营养师联合会和加拿大饮食营养师协会联合进行的两个项目——《素食膳食意见书》和《临床饮食手册》(第六版)的素食部分。威桑托坚持素食已有30年时间，坚持严格素食15年。她的个人网站是: www.nutrispeak.com

     祖道影 公众号：zudaoying竹影扫阶尘不动，月照潭底水无痕。当年廓然帝未契，一苇渡江天下惊。祖道影疏，大须仔细。未到不疑，切莫了手。欢迎关注”祖道影”佛教平台

    

    

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