?春天来了，吃春笋吧 【油焖春笋】
2015/3/11 素食营养师

     素食营养师戒杀护生，觉悟人生，吃素是福!素食营养师公众平台：sushiyys微信、QQ:8468823 QQ群:57207268

    

     特别提醒：敬请素食者注意个人饮食禁忌。

     原料：春笋(袋装春笋也可)，青椒。

     调料：酱油(生抽)，白糖，香油，蘑菇精，盐少许。

     制作方法：

     1.春笋洗净，去皮，笋肉切细条，(如果用袋装的就方便多了，直接切条即可)；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。

     2.将切好的春笋在沸水中焯一下取出。

     3.炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加酱油，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。

     制作小贴士：

     烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。

     营养价值

     竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

     春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

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     祖道影

     竹影扫阶尘不动，月照潭底水无痕。当年廓然帝未契，一苇渡江天下惊。

     欢迎关注”祖道影”佛教平台感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。感恩天、地、君、亲、师。

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