?《素食百问》21-30
2015/3/12 素食营养师
素食营养师戒杀护生，觉悟人生，吃素是福!素食营养师公众平台：sushiyys微信、QQ:8468823 QQ群:57207268
优雅素风 利益人生素食百问
20、孕妇能否成为半素食者或全素食者？
答：孕妇也是可以吃素的、台湾和大陆每年就有很多“素宝宝诞生、他们的妈妈就是孕期仍然吃素。最好另外服用一些营养补充剂来补充维生素及矿物质的吸收。孕妇在吃之素前一定要咨询专业的营养师、合理搭配才是关健。
21、传统素食有那三个流派和两个方向？
答：我国传统素食一般可分为三个流派、即：1、寺院素食。寺院素食的特点是讲究“全素”，禁止“五荤”调味，并且还禁用蛋类、奶类等。2、宫延素食。专门提供给帝王们享用的宫延素食、最明显的特点就是追求用料的奇珍、烹饪技法的考究和外形的美观述意。3、民间素食。用料宽广、不仅美味、而且还非常经济、普遍为一般人所接受。我国传统素食发展的方向主要有两个、即“全素”派和“以荤托素”派。“全素”派主要追求“淸净”、在用料上完全排除肉类、蛋类、小五荤、甚至乳类制品等。“以荤托素”派追求的则是美好的味道、用料十分宽广、不仅可以使用蛋类、而且还可以用肉汤甚至海参等作为调味料或主料，实际上已经无法再冠以“素食”的名称了。
22、素食到底吃些什么？
答：“素食”究竞包括哪些莱肴呢？事实上、素食包舍一切谷类、豆类制品、水果、菌、海澡类、蔬莱、坚果类等。是一种十分全面的饮食方法，特别是糙米、黑麦馒头、全麦面包、可以提供充分的B族维生素、矿物质和膳食纤维。其实、素食并非就意味着只是清汤寡水、它也可以讲究色、香、味、形、器、效俱全，同时、“素食荤做”的莱肴在一定程度上也可以吸引人们的味蕾。
23、坚持吃素食有那此好处？
答：经常食素对延年益寿能起到一定的作用，而且还是十分有效的美容圣品、素食的营养非常客易被人体消化吸收、能够减少癌症的发病率，特别是防止直肠癌、结肠癌的产生，素食能够降低心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生率。素食可以增加骨质的密度、避免骨质疏松症的发生，素食不仅是一种减肥良药、而且还能让人的大脑更聪明，素食不仅让人性格温和、而且还令人精力充沛，素食不仅有利于身体健康、而且还可以让人远离禽流感等动物性疾病的侵袭。
24、如何成为一名素食者？
答：首先接受素食主义的理念、树立吃素的信心、这是成为一名素食者的首要前提、同时也是最为重要的。有心吃素的人、最好是在日常生活中多结交一些素食朋友，这样不仅可以向他们请教一些关于素食的方法和知识、同时还能参加素食团体的多种活动。刚开始下决心吃素、自然是有一定的难度、但是又并非有想象中得那么大。如果你询问多位素食者、他们也许都会对你说、素食是他人生中最重要的一次转折。进入素食生活、生命就像翻开了崭新的一页、对于世界、对于人生、都会有新一层次的认识。对于那些餐餐不离肉的朋友、刚开始减少肉食的摄入也许会感到有些困难，那么就可以采取慢慢改变的方式。最好分几个步骤进行，开始尽量少吃牛肉、猪肉、做到这一步、再逐渐减少鸡、鸭、鱼和海鲜之类的摄入、或者坚持实行每天吃一顿全素、养成习惯之后、再逐步增加次数。
25、为什说食素是自然的长寿之道？
答：根据有关资料显示、相比于长期吃肉的人、长期食素的人的平均寿命要高出10岁以上。墨西哥印第安人自古就有吃素食的习惯，相比于其它族人他们的平均寿命也明显较高。德国《观察》杂志发表过一项调查结果，证明素食者确实比肉食者长寿、食素时间越长、人越长寿。科威特有一个女寿星、那一年她过124岁生日、有记者采访时她说：“我一生吃素、从不吃荦、自我感觉良好”。由此可见、素食和长寿确实有一定的关系。
26、素食是减轻压力的良“药”吗？
答：作为现代人、如果无法有效地为身心减压、那么我们的健康与寿命就会没有品质保证。事实上、要想缓解心理压力、方法有很多、其中、吃素便是十分简便的一种。人体疲劳时会产坐酸性物质，素食能将其驱除。素食中含有大量的膳食纤谁，能够加速肠胃蠕动和消化吸收。素食中含有一定量的钙质、具有安定精神的功效。素食中含有一定量的维生素C、可以刺激肾上腺素的分泌。总而言之、一旦感到自已有心理压力的时候、千万别大沮丧、更不能不吃饭。这个时候有选择性地吃一点素食。不仅可以补充精力、也许还会让你变成一个“抗压高手。”缓解职场压力的素食有：蕃茄、莱莉、菠萝、薄荷、南瓜子等。
27、素食能帮你排除肠毒素吗？
答：能。人体每天产生的“垃圾”、一般都是通过四大通道、即大肠、皮肤、呼吸道、泌尿道排出的。对于这四大排泄通道、只要有仼何一个地方的功能决常、就会加重其它系统的负担、久而久之、就会造成这些系统出现紊乱、引起自身中毒、伤害人体健康。那么、究竞有哪些食物能够有效促进胃肠蠕动呢？答案只有一个、就是素食。在素食里面、含有大量的善食纤维，它不仅可以降低胆固醇和血压、而且还能防止心脏病和肥胖症的发生、对人体的健康有很大的好处。在医学界、人们将素食比喻成是肠道的“淸道夫”、它们富含的膳食纤维一旦进入胃中、就会吸水膨胀、令大便松松软软、极大地缩短了在肠道内的逗留时间、可以有效地润便和排毒。对于大便干结、便秘或患有痔疮的人、吃素可以有效缓解症状。
28、素食者有那些饮食注意事项？
答：A、每日至少要吃5种以上的水果或蔬莱。
B、每餐中淀粉类食品的比例起码要占到三分之一、比如面条、米饭、谷物、豆类等。
C、最好是采取烤制、焙烤、水煮、蒸制或微波的方法烹调食品，这样可以降低在油中煎炸过程中的营养损失。
D、减少糖类的摄取量。
E、减少烹调中食盐的添加量。
F、每日确保饮用1.2升水，对于从事体力劳动的人、饮水量则要更多。同时还要确保自己摄入充分的必需营养素、尤其是蛋白质、铁和硒、因为这3种营养素的摄取量一般在素食主义者的饮食中都是缺乏的。
29、素食主义者有那些禁忌事项？
答：蔬果是一种大众食物、四季常有、每一个人都会需要、但是在日常生活中、必须注意以下一些关于蔬果的禁忌事项。A、不是一切的蔬果都是宜于生吃的。尽量冲洗干净、这样可以防止寄生虫和农药的毒害。B、不可以将有用的部份丢弃不吃。除了那些难以消化、或是有毒的、尽量想办法、把蔬果的全部都吃了。C、不宜长期只吃一两种蔬果。D、不可一味盲目地将蔬莱生吃榨汁、否则未见其益、反而会致人生病。E、不要总认为冰箱里面的蔬果都是干净的、食用前最好淸洗一下、特别是生吃的蔬果。
30、素食主义者有那此营养误区？
答：A、吃过多的水果的同时、并没有相应减少主食。B、蔬莱生吃才有健康价值。C、只承认几种“减肥蔬莱。”D、该补充复合营养素的时候没有补充。
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竹影扫阶尘不动，月照潭底水无痕。当年廓然帝未契，一苇渡江天下惊。
欢迎关注”祖道影”佛教平台感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。感恩天、地、君、亲、师。
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