?【素食菜谱】香菇镶豆腐
2015/3/13 素食营养师

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     原料：香菇、胡萝卜、老豆腐、豌豆

     调料：盐、橄榄油(或其它植物油)、甜辣酱等适量

     做法：

     1)干香菇泡发好，胡萝卜切

     末，老豆腐碾成泥。

     2)将胡萝卜，豆腐混合，加入油和盐，搅拌均匀。

     3)将做法2)的混合物放在发好的香菇上，最后加点绿色豌豆。

     4)上汽大火蒸5分钟，出锅后将汤汁回锅勾芡于菜上更佳(省略此步也行)。再加点甜辣酱点缀。

    

     营养价值：

     香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

     1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

     ⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

     ⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

     ⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

     ⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。

     香菇含：能量19千卡、蛋白质2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3.3克

     核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克

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     竹影扫阶尘不动，月照潭底水无痕。当年廓然帝未契，一苇渡江天下惊。

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