?【素食菜谱】蚕豆玉米笋
2015/3/14 素食营养师

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     原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜

     做法： 1、胡萝卜洗净去皮 切成长条;其他两样洗净备用。 2、起锅热油 爆香姜末 将以上三种材料一起入锅爆炒 加适量水焖3-5分钟 用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。

     温馨提示： 1、蚕豆不可生吃 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。 2、不可多吃 以防胀肚伤脾胃。 3、蚕豆含有致过敏过质 过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状 就是俗称的"蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

    

     蚕豆营养成分

     蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

     祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

     禁忌人群:

     一般人都可食用。

     老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；

     中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；

     有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；

     患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

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     祖道影

     竹影扫阶尘不动，月照潭底水无痕。当年廓然帝未契，一苇渡江天下惊。

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