?明日谷雨 |谷雨养生全攻略
2015/4/19 素食营养师
素食营养师
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谷雨节气
◥ 谷雨是24节气中的第六个节气
◥ 时间：每年的4月20或21日
◥ 黄经：太阳到达黄经30°时
谷雨，即「雨生百谷」之意，每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时为谷雨。
《月令七十二候集解》中说，「三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也」，故此得名。
谷雨三候
中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
谷雨气候
谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。
谷雨习俗
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。
北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
谷雨养生
谷雨时节阳气渐长，阴气渐消，要早睡早起，不要过度出汗，以调养脏气。另外，由于谷雨时节雨水较多，要防湿邪侵入人体，出现肩颈痛、关节疼痛、脘腹胀满、不欲饮食等病症。谷雨节气以后是神经痛，如肋间神经痛、坐骨神经痛等的发病期，预防的办法是调畅情志，避免情绪波动，特别不要生气。保持心情野畅、心胸宽广，听音乐、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情。切忌遇事忧愁焦虑，甚至动肝火。
肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛时期，正是身体补益的大好时机，但不能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变化.为安然度过盛夏打下基础。
谷雨饮食
谷雨时节，吃什么？
除了吃些凉性食物，还要多吃些减压的谷类食物哦!
谷雨前后适宜食用一些能缓解精神压力和调节情绪的食物，谷类食物中富含B族维生素，对改善抑郁症有明显效果。
五色杂粮咸干饭
主料：大米、鲜玉米、土豆、胡萝卜、豌豆(或毛豆)、燕麦
辅料：干香菇、油、酱油、醋
营养特点
1.燕麦：营养价值高，尤其是维B1、钙、铁、维E含量很高，非常适合糖尿病人及减肥人士食用，普通健康人群适当食用也能获得更全面的营养。
2.玉米、土豆：这二种既是蔬菜，又是主食， VC的含量很高，特别是土豆。
3.豌豆：鲜豌豆的膳食纤维、钾、铁、B1含量都很丰富。
做法
1.玉米、豌豆剥粒，土豆、胡萝卜切丁，香菇泡发洗净切碎，其他材料洗净备用；
2.热油锅，放入香菇炒香，将玉米、土豆、胡萝卜、豌豆也放入炒一下，加入盐等调味料。将所有材料放入电饭锅中，加入适量水，启动开始按钮即可。
杂粮锅边糊
主料：大米、小米、燕麦、麦仁等杂粮
辅料：青菜、盐
营养特点
1.粗粮细做。粗粮虽好，很多人却不爱吃或者消化不好，可以将粗粮藏起来，并且磨细后更加容易消化吸收。
2.粗粮比精白米面富含更多的营养素，比如B族维生素，蛋白质、矿物质、膳食纤维等，且血糖变化较为缓慢，也有利于预防便秘。
3.粗粮的锅边糊更香，口感柔滑无粗糙感，别有一番滋味。粗粮的量一般占1/3左右。
做法
1.将杂粮、大米洗净，加水泡发；
2.研磨成米浆；
3.铁锅加一点水烧热，沿锅边浇上一层米浆，熟后用锅铲铲下，再浇上一层，如此重复操作；
4.锅中加入水，烧开，依次放入青菜等，调味出锅即可。
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感 恩 辞一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。饮食约而精，园蔬愈珍馐。勿贪口腹而恣杀生禽。
感恩天、地、君、亲、师。
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